Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Cuisinier en cuisine centrale sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale et du second de cuisine Missions / conditions d'exercice - Gestion et pilotage de la production :
Evaluer la qualité des produits de base
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires
Cuisiner et préparer des plats dans le respect de règles de l’art culinaire
Vérifier les préparations culinaires
Proposer de nouvelles recettes

- Participation à la démarche qualité :
Appliquer les mesures en lien avec la démarche qualité
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le PMS
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son chef
Faire preuve de conscience professionnelle en termes d’écoresponsabilité

- Nettoyage des communs Profils recherchés CONNAISSANCES THEORIQUES ET SAVOIR FAIRE REQUIS :
Connaître et savoir mettre en place les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Avoir les compétences techniques en termes de productions culinaires

SAVOIR ETRE :
- Qualités relationnelles et d’écoute
- Rigueur et organisation
- Discrétion
- Disponibilité
- Motivation

CONDITIONS DE TRAVAIL :
Travail en équipe
Horaires réguliers avec possibilité d’amplitude en fonction des obligations du service