CDD - 7 mois (Avril à Octobre) - Temps plein 39h
VOTRE RÔLE
Le/la Second·e de cuisine assiste le/la Chef.fe de cuisine dans l'organisation, la production et le bon fonctionnement quotidien de la cuisine. Il/elle garantit la continuité de l'activité et de la qualité culinaire, notamment en assurant le relais du/de la Chef.fe pendant ses jours de repos hebdomadaires, dans le respect strict des fiches techniques, des standards et des orientations définis.
VOS MISSIONS PRINCIPALES :
Production culinaire & organisation du service
-Participer activement à la production sur les postes chaud et froid selon l'organisation des services.
-Réaliser les mises en place quotidiennes.
-Garantir la régularité, la qualité gustative et le respect des standards de présentation des plats servis.
-Veiller à l'application rigoureuse des fiches techniques tant sur ses propres productions que sur celles de l'équipe.
Remplacement du Chef de cuisine
-Assurer la responsabilité opérationnelle de la cuisine pendant les jours de repos hebdomadaires du/de la Chef.fe de cuisine.
-Organiser le travail de l'équipe en l'absence du/de la Chef.fe (répartition des postes, priorités de production, coordination des envois) selon les instructions du/de la Chef.fe.
-Garantir le bon déroulement des services et la satisfaction client.
-Être le relais du/de la Chef.fe dans le contrôle des pratiques de production, des méthodes de travail et de l'homogénéité des plats servis.
Encadrement & transmission
-Accompagner la montée en compétences de l'équipe cuisine (chef.fe de partie, commis).
-Participer à la transmission des techniques, méthodes et bonnes pratiques définies par le/la Chef.fe de cuisine.
-Adopter un management de proximité favorisant l'entraide, la coopération et la fluidité en service.
Hygiène, sécurité & rigueur opérationnelle
-Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
-Veiller à la propreté des postes de travail, du matériel et des zones de stockage.
-Contrôler le respect des procédures de traçabilité, de stockage et de rotation des produits.
-Signaler toute anomalie ou non-conformité au/à la Chef.fe de cuisine.
LE PROFIL RECHERCHÉ :
Nous recherchons un·e Second.e de cuisine expérimenté·e et passionné·e qui :
-Travaille avec méthode, envie, rigueur et dynamisme.
-S'inscrit dans une logique collaborative, de progression continue et de capitalisation des compétences en vue des saisons futures.
-Apprécie la convivialité du travail d'équipe.
-Maîtrise les techniques culinaires, l'application de fiches techniques et l'hygiène
-Adopte un management bienveillant et exigeant, centré sur la montée en compétences.
-Partage les valeurs du projet : donner du bon, transmettre du plaisir et offrir une parenthèse de bonheur à chaque client.
INFORMATIONS GÉNÉRALES :
Date de début prévue : 1er Avril au 31 Octobre
Type d'emploi : CDD - Temps plein - Modulation 39h/semaine
Rémunération mensuelle brute : 2400€ à 2700€ selon profil
Horaires d'ouverture :
- Hors vacances scolaires : du mercredi midi au dimanche midi (repos du dimanche soir au mardi soir inclus)
- Vacances scolaires toutes zones : du lundi au dimanche avec 2 jours de repos
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.