Cuisinier (f/h) (nouvelle fenêtre)

Description de l'entité

Le lycée Edmond Doucet est un lycée professionnel de apprenants (élèves, apprentis, adultes en formation continue) scolarisés de la troisième à la mention complémentaire, avec un internat. Le service restauration assure la confection et le service de déjeuners, 80 diners et petits déjeuners. L’équipe est composée du responsable d’équipe technique, de 2 cuisiniers et d’agents d’entretien et de restauration.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier participe à instaurer un environnement propice à l’accueil au sein du service restauration dans le respect de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l’EPLE. Il assure, avec les autres membres de la communauté éducative, le respect des dispositions du règlement intérieur.

Missions

Sous la responsabilité du responsable d’équipe technique restauration et dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité les missions du cuisinier sont de participer à :

1. la préparation des repas y compris les repas spécifiques (allergies, intolérances alimentaires, projets d’accueil individualisés …).
2. la distribution des repas.
3. la conception des menus avec le Responsable d'Equipe Technique Restauration.
4. l’évaluation des besoins, aux commandes, à la réception, au stockage et aux sorties des denrées alimentaires et d’entretien destinés au fonctionnement du service de restauration.
5. l’entretien et au nettoyage des locaux de restauration et du matériel y compris la grosse plonge.
6. la mise en œuvre et au suivi quotidien du Plan de Maitrise Sanitaire.
7. la tenue du registre de traçabilité.
8. l’animation et à la communication avec les usagers du service de restauration.
9. au tri sélectif et à l’évacuation des déchets.
10. Rendre compte au responsable d’équipe et informer des problèmes rencontrés.

Profil

Compétences techniques :

11. Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : protocoles, procédures d’autocontrôle, PMS, normes…
12. Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective
13. Maitriser les règles de conservation, de refroidissement et de remise en température des produits
14. Maitriser l’utilisation des matériels et équipements de cuisine
15. Avoir le sens de l’organisation dans l’espace et dans le temps
16. Respecter les délais de réalisation des préparations
17. Connaissances en matière de nutrition
18. Connaitre la structure EPLE, la répartition des missions et des circuits administratifs
19. Être sensibilisé au développement durable (circuits courts, économies d’énergie…)
20. capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe

Compétences relationnelles :

21. Être capable de travailler en équipe et en autonomie
22. Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers
23. Réactivité en cas de dysfonctionnement ou absences
24. Être capable d’appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).

Conditions générales

Horaires : heures par an

43 heures semaines avec diminution possible en juin.

Permanences pendant les congés scolaires.

Effectuer minimum 1 service du soir sans coupure par semaine.

Les horaires et tâches décrites sont susceptibles d’être modifiés en fonction des absences au sein du service de restauration et des impératifs de service.

Conditions de travail :

25. Port de charges (manutention…)
26. Gestes répétitifs
27. Exposition aux risques (bruit, variations de température,…)
28. Ports des EPI obligatoire

Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration.

Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement, Secrétaire Général.

Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.

Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire

Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.

Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.