Directeur de restaurant étoilé (h/f)

Le Directeur (h/f) sera en charge d'encadrer l’équipe du restaurant gastronomique français 3 étoiles MICHELIN, l'Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, dans l’optique permanente de garantir une expérience client unique en visant tous les jours l'excellence.


PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

* Garantir aux clients un moment d'exception ;

* Assurer une harmonie entre l'équipe de salle et de cuisine ;

* Travailler en binôme avec le Chef de Cuisine;

* Tout mettre en place afin de respecter les objectifs financiers (CA budgété, ticket moyen budgété) et objectifs concernant la qualité, définis par la Direction Générale du Pavillon Ledoyen ;

* Assurer la transmission des informations ascendantes et descendantes ;

* Déléguer des responsabilités aux membres de son équipe ;

* Former, informer et piloter son équipe dans la bienveillance ;

* Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.

PRINCIPALES MISSIONS

* Préparer les plannings, les briefings, effectuer le suivi des cardex clients, faire les rapports liés au service et à l’activité ;

* Mettre en place des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;

* Détermination et réalisation des objectifs du restaurant Alléno Paris ;

* Être responsable de la qualité du service ;

* Faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement en accord avec son responsable.