Vos missionsPilotage global & organisationSuperviser l'ensemble des cuisines du Domaine (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit-déjeuner, banquets)Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de venteAssurer la fluidité des opérations et l'optimisation des ressourcesÊtre garant(e) de la continuité de service et de la qualité des productionsProduction & excellence culinaireParticiper activement à la production selon les besoins opérationnelsGarantir la qualité, la régularité et la présentation des plats sur l'ensemble des restaurantsVeiller au respect de l'identité culinaire propre à chaque conceptÊtre force de proposition dans l'évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef ExécutifGestion & performance économiqueSuperviser les commandes, la réception et le stockage des marchandisesContrôler les ratios, coûts matières et rendementsParticiper à l'élaboration des budgets restaurationOptimiser les process pour garantir performance et rentabilitéManagement & leadershipEncadrer, fédérer et motiver les équipes de cuisineAccompagner la montée en compétences des collaborateursAssurer la transmission des savoir-faire et des standards MaisonÊtre un relais permanent entre les équipes terrain et le Chef ExécutifRemplacer le Chef Exécutif en son absence sur l'ensemble du périmètre restaurationHygiène, sécurité & conformitéAppliquer et faire appliquer strictement les normes HACCPGarantir la propreté des espaces de travail et du matériel
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