Missions 1. Pilotage opérationnel du service - Gestion complète d'un rang. - Coordination des serveurs et commis. - Supervision de la mise en place. - Contrôle du rythme et fluidité du service. - Interface directe avec la cuisine. 2. Responsabilité managériale (adjoint) - Animation de l'équipe salle. - Répartition des postes avant service. - Gestion des priorités en période de forte affluence. - Transmission des standards Vert Casserole. - Formation des saisonniers. 3. Relation client - Accueil et placement. - Conseil produits (carte courte, produits frais, oeuf parfait signature). - Gestion des situations sensibles. - Fidélisation clientèle locale. 4. Gestion - Encaissements et clôtures. - Suivi du panier moyen. - Contrôle des pertes et casse. - Gestion des stocks boissons en lien avec la direction. Responsabilités - Qualité globale du service. - Image de l'établissement. - Cohésion d'équipe en haute saison. - Maintien du niveau d'exigence malgré le volume. - Contribution directe à la performance économique.
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