Centre de vacances situé dans un site naturel exceptionnel, nous recherchons un second de cuisine H/F pour le mois sept/oct 2025 (avec possibilité de reprendre la saison 2026 à partir du 28 décembre 2025).
En tant que second de cuisine, vous avez pour missions :
- Participer au fonctionnement global de la structure par la confection et le service des repas (y compris régimes particuliers) en suivant les normes HACCP en vigueur.
- Gérer l'organisation globale de la cuisine en collaboration avec le chef de cuisine et l'économe.
- Gérer les stocks alimentaires, entretenir le matériel, les locaux cuisine et réserves suivant les normes en vigueur.
Vos compétences et savoirs :
Vous êtes réactif, organisé et appréciez le travail en équipe.
Vous aimez la cuisine, la nature et l'ambiance d'un centre de vacances.
Vous avez un diplôme en cuisine ou un peu d'expérience et de connaissance sur les règles d'hygiène.
Nous complétons la formation sur place.
L'hébergement sur place est possible.
Les grandes lignes de notre projet "cuisines nourricières" depuis 30 ans.
- Travailler dans une optique d'équilibre alimentaire basé sur une alimentation responsable et de qualité avec la volonté de faire plaisir aux convives tout en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs, de nouveaux aliments.
- Améliorer la qualité des repas servis en restauration sociale. Favoriser les approvisionnements de qualité (labels), la diversité alimentaire, la cuisine «maison», simple, gourmande, adaptée aux activités du quotidien, mais prenant en compte également les exigences économiques et sanitaires de la restauration collective.
-Proposer une cuisine dite "évolutive" qui vise à optimiser et à simplifier les techniques de la cuisine classique pour les adapter aux contraintes des collectivités. Elle s'attache en particulier à une meilleure valorisation des produits animaux.
- Proposer une cuisine dite "alternative", qui vise à diversifier l'offre alimentaire par une meilleure connaissance des produits végétaux, de leur transformation, de leur valorisation en lien avec les enjeux agricoles environnementaux et sanitaires actuels.
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