Agent de restauration (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps non complet, 26h30 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Vacance suite à une radiation des cadres pour cause de retraite Missions / conditions d'exercice - Confectionner les repas du restaurant scolaire
- Élaborer des recettes en concertation avec l'élu(e) en charge des agents de restauration
- Élaborer les menus en adéquation avec la loi EGALIM
- Passer les commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité
- Renseigner les fiches HACCP
- Distribuer les repas aux enfants et les aider à prendre leur repas
- Assurer le nettoyage des locaux et du matériel
- Faire le ménage le dernier jour d'école avant les petites vacances suivant le protocole désigné
- Participer au grand ménage de l'été
- Effectuer le tri sélectif des déchets
- Faire certaines courses
Savoirs :
- Technicité en pratique culinaire et restauration collective
- Utiliser les matériels de cuisine et s'assurer de leur bon fonctionnement
- Appliquer les procédures et procédés selon les normes HACCP
- Respecter les modes de conservation et les règles de déstockage des produits alimentaires
- Connaissance des règles en matière de nutrition, de diététique et d'hygiène alimentaire
- Élaborer un menu au regard de la loi EGALIM
- Appliquer les techniques de nettoyage des locaux et du matériel
- Maîtriser les logiciels métiers et pack office

Savoir-faire :
- Préparer les produits de base (surveiller la cuisson des plats, préparer les différents plats, assurer la distribution de ces derniers, connaître les propriétés générales des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective, posséder les connaissances de base en matière de préparation et de conservation des aliments)
- Connaître et appliquer des règles d'hygiène et de sécurité en matière de restauration dans la réalisation des différents travaux (savoir utiliser les matériels et machines, appliquer les procédures et les procédés définis selon les normes HACCP, choisir les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation, savoir respecter les plannings et les plans de nettoyage, notions d'ergonomie, d'hygiène alimentaire et de diététique
- Assurer l'entretien des locaux
- Signaler les besoins en réapprovisionnement (signature des bons de commande par le Maire), les produits périmés, les matériels défectueux
- Maîtriser la gestion du temps en fonction des contraintes de service
- Savoir appliquer les mesures à prendre en cas d'accidents
- Connaître les gestes et postures de la manutention
- Connaître les modalités d'utilisation des matériels et des produits
- Connaître les conditions de stockage des produits et savoir les différencier
- Maîtriser les quantités pour limiter le pourcentage de déchets

Savoir-être :
- Bonne aptitude physique
- Savoir travailler en équipe
- Sens des responsabilités
- Forte autonomie
- Discrétion
- Bon relationnel avec les enfants
- Bon relationnel avec les fournisseurs
- Bon relationnel avec le public
- Aptitude à rendre compte à la hiérarchie de tout dysfonctionnement ou anomalie
- Rigueur et sens de l'organisation avec un réel sens de l'anticipation
- Souci de la qualité
- Suivre les formations règlementaires et/ou obligatoires Profils recherchés - Permis B et voiture obligatoire pour faire les courses
- CAP cuisine et / ou expérience professionnelle en restauration scolaire serait un plus