Description de l'entreprise
L’hôtel Mercure Paris La Défense est un hôtel 4 *de 507 chambres, avec 6 salles de réunions, un bar/restaurant VINGKO ainsi qu’un bar avec terrasse au 12 e étage offrant une vue sur la Tour Eiffel et le quartier de La Défense.
Il se situe à 10 minutes à pied du quartier des affaires de La Défense dans le centre-ville de Courbevoie accessible par les RER A et L.
Description du poste
Nous recherchons un directeur de la restauration dynamique et expérimenté (M/F/X) pour rejoindre notre équipe à Courbevoie, en France. En tant que responsable de la restauration, vous serez chargé de superviser tous les aspects de nos opérations de restauration, d'assurer un service exceptionnel et de stimuler la croissance de l'entreprise.
1. Diriger et gérer l'équipe de restauration, en favorisant un environnement de travail collaboratif et efficace.
2. Élaborer et mettre en œuvre des concepts de restauration et des menus novateurs qui s'alignent sur les tendances alimentaires actuelles et les préférences des clients.
3. Créer et gérer des budgets annuels, en optimisant les ressources pour améliorer la rentabilité.
4. superviser tous les aspects de la préparation, de la présentation et du service des aliments afin de garantir le respect des normes de qualité les plus strictes
5. Collaborer avec l'équipe de vente pour élaborer et mettre en œuvre des stratégies de marketing efficaces pour les services de restauration.
6. Veiller au respect de toutes les règles de sécurité alimentaire et maintenir des normes d'hygiène irréprochables.
7. Gérer les stocks, les relations avec les fournisseurs et les achats afin de contrôler les coûts et de maintenir la qualité.
8. Analyser les réactions des clients et mettre en œuvre des améliorations pour accroître leur satisfaction.
9. Assurer la coordination avec les autres services afin de garantir une exécution sans faille des événements et des services de restauration.
10. Se tenir au courant des tendances du secteur et mettre en œuvre les meilleures pratiques afin de conserver un avantage concurrentiel.
Qualifications
11. Licence en gestion hôtelière, en arts culinaires ou dans un domaine connexe ; un diplôme d'études supérieures ou une certification professionnelle est un atout.
12. Au moins cinq ans d'expérience dans la gestion de la restauration ou dans un rôle similaire dans le secteur de l'hôtellerie.
13. Expérience confirmée dans la gestion d'opérations de restauration et dans la stimulation de la croissance de l'entreprise.
14. Solides compétences en matière de leadership et capacité à motiver et à développer les membres de l'équipe.
15. Excellentes compétences en matière de service à la clientèle et approche centrée sur le client
16. Maîtrise des logiciels de gestion de la restauration et de la suite Microsoft Office.
17. Sens aigu des finances, avec une expérience en matière de budgétisation, de prévision et de contrôle des coûts.
18. Connaissance approfondie des réglementations et des meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire.
19. Excellentes capacités d'organisation et d'exécution de tâches multiples
20. Capacité à résoudre les problèmes de manière créative et à travailler sous pression.
21. Maîtrise de l'anglais ; la maîtrise du français et/ou d'autres langues est vivement souhaitée.
22. Flexibilité pour travailler le soir, le week-end et les jours fériés, selon les besoins.
Informations supplémentaires
23. Prime sur objectifs 20%
24. 13ème mois
25. Intéressement & participation
26. Plan d’épargne entreprise
27. Remboursement du titre de transport à hauteur de 50%
28. Mutuelle/Prévoyance
29. Horaire en continu
30. Accès aux modules de formation du groupe Accor
31. Parking disponible
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