Nous recherchons un(e) Responsable d'Exploitation en Restauration, véritable pilote du centre de profit, capable de prendre de la hauteur, d'organiser et de faire progresser l'équipe et les résultats.
Vous serez le relais direct de la direction, avec une forte autonomie et un rôle clé dans la transformation du restaurant.
Vos missions principales:
Management & organisation
- Encadrer, structurer et faire monter en compétences l'équipe en place
- Instaurer un cadre professionnel clair (règles, méthodes, standards)
- Créer une dynamique d'équipe saine, responsabilisante et performante
Gestion opérationnelle
- Piloter l'exploitation quotidienne du restaurant (salle, bar, cuisine)
- Améliorer la qualité de service et l'expérience client
- Mettre en place des procédures simples et efficaces
Gestion & rentabilité
- Gérer le restaurant comme un véritable centre de profit
- Optimiser les coûts (matières premières, achats, pertes, ratios) avec le chef
- Structurer et fiabiliser les approvisionnements en collaborant avec le chef
- Suivre les indicateurs de performance (marges, coûts, CA, productivité)
Développement & amélioration continue
- Être force de proposition sur l'organisation, les méthodes, l'offre et les process
- Accompagner la montée en gamme liée au positionnement hôtel 4
- Contribuer activement à l'amélioration de la rentabilité globale
Profil recherché
- Professionnel(le) confirmé(e) de la restauration
- Expérience réussie en tant que responsable d'exploitation, directeur(trice) de restaurant ou manager senior
- Solides compétences en :
o Management d'équipe
o Gestion de centre de profit
o Gestion des coûts, achats et ratios
- Leadership naturel, sens des responsabilités
- Esprit structuré, pragmatique et orienté solutions
- À l'aise dans un environnement dynamique, exigeant et en évolution
Ce que nous proposons
- Un poste stratégique avec de vrais leviers d'action
- Un établissement à fort potentiel, déjà rentable en CA
- Un rôle clé dans un projet de montée en gamme (restaurant d'hôtel 4)
- Autonomie, confiance et possibilité d'impact réel
- Rémunération attractive selon profil et expérience
Si vous aimez les défis, les projets à structurer et les restaurants à faire grandir, ce poste est fait pour vous.
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