Description de l'entité
Le lycée Henri Cornat est un établissement d'enseignement général et technologique qui accueille élèves dont demi-pensionnaires et 84 internes. Les équipes techniques sont composées de 22 agents territoriaux.
Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.
Missions
Dans son champ d’intervention et dans le respect des règles sanitaires, le responsable d'équipe technique restauration :
1. Créer un environnement propice à l’accueil des élèves et assurer un service de qualité
2. Encadrer l’équipe (répartir et coordonner les tâches)
3. Piloter l’élaboration concertée des menus
4. Préparer les commandes
5. Superviser et contrôler l’activité du service. Gérer les imprévus
6. Conseiller, former et informer les agents dans le cadre de la mise en place d’un self participatif depuis avril
7. Conseiller et sensibiliser les agents au respect des installations et des règles de sécurité
8. Procéder à l’évaluation professionnelle des personnels de restauration
9. Coordonner et participer à la production des repas
10. Superviser et contrôler la qualité des plats servis
11. Piloter la mise en œuvre, le suivi et le contrôle des protocoles et règles en matière d’hygiène alimentaire et d’achats de produits (être responsable de la tenue du P.M.S (outils régionaux mis à disposition) et intégrer les agents dans sa mise à jour)
12. Assurer une dynamique au sein de l’équipe
13. Rédiger des fiches techniques de préparation culinaire
14. Piloter une réunion avec le Responsable d'Equipe Technique Mixte et l’ensemble du personnel tous les mardis à 14h30 (durée 20mn)
Profil
Compétences managériales :
15. Savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis
16. Capaciter à animer, coordonner et contrôler une équipe
17. Direction, animation et formation de l’équipe de restauration
18. Réactivité en cas de dysfonctionnement ou d’absence
Compétences techniques et relationnelles :
19. Maîtrise des matériels et des techniques de cuisson évolutives
20. Maîtrise des règles de procédures en hygiène alimentaire, des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires
21. Connaissance de l’ergonomie sur les postes de travail
22. Connaissance des techniques de nettoyage en restauration collective, des produits d’entretien pour le nettoyage et la désinfection des locaux
23. Prise en compte des règlementations dans le domaine de la restauration collective (GEMRCN, HACCP, PMS)
24. Veiller au respect des PAI
25. Participe à l’achat des denrées (participe à la mise en place du marché alimentaire)
26. Soucieux du gaspillage alimentaire et être acteur du développement durable
27. gérer le self participatif
28. Sens de l’initiative
29. Capacités relationnelles
30. Souci de la qualité
31. Utilisation de l’informatique (messagerie, Excel, Easilys, Myantiriade)
32. Capacité à travailler en équipe et en autonomie
33. Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers
34. Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découle (exemplarité)
Conditions générales
Horaires :
35. 43h00/semaine sur 36 semaines avec 15 jours de permanence à 7h00
36. Lundi :6h00-15h30 / Mardi, Jeudi, vendredi : 6h00-15h00 / Mercredi : 6h00-15h00 ou 10h30-19h30 selon nécessité de service
37. Mise en œuvre de la charte du temps de travail applicable au 1er février .
38. Présence un samedi dans l’année : Portes Ouvertes
39. Disponibilité à prévoir en cas de nécessité ou d’absence des collègues.
40. Modification possible des horaires et des tâches.
Conditions de travail :
41. Disponibilité
42. Horaires irréguliers pour les besoins du service
43. Travail debout
44. Port de charges
45. Utilisation de produits de nettoyage
46. Travail sur écran
47. Gestes répétitifs
48. Contrainte posturale
49. Exposition aux risques
50. Port des EPI obligatoire
Poste ouvert aux RET Ressources
Rattachement hiérarchique : Région Normandie.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement, Secrétaire Général.
Relations internes et externes : Tous les personnels et usagers de l’établissement, fournisseurs, intervenant extérieurs occasionnels
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.
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