Vous aurez la charge de réaliser des produits élaborés crus ou cuits en respectant les process de fabrication internes et les objectifs des plannings de production.
Quelles seront vos missions ?
- Préparation des saumures et marinades :
- Gérer le local de stockage des ingrédients (propreté, rangement, traçabilité)
- Respecter les modes opératoires établis pour chaque recette de produits finis (respect ordre d'incorporation des ingrédients, respect des paramètres de barattage )
- Contrôler la conformité des produits aux différentes étapes du process (ex : température sortie des barattes)
- Conditionnement en thermo-formeuse :
- Mettre les produits dans les alvéoles de la thermo-formeuse
- Veiller à la conformité de la qualité produit (poids, qualité des soudures)
- Charger les chariots de cuisson
- Nettoyer la thermo-formeuse selon le protocole établi
- Gestion de la cuisson sous vide et du refroidissement rapide
- Tâches diverses :
- Visualisation sur informatique et Saisie informatique sur le logiciel de traçabilité (VIF)
- Hachage de la viande pour différentes fabrication (ex : prestation COPRAF)
- Réalisation d'actes de maintenance de 1er niveau sur certaines machines
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