Envie de rejoindre un groupe où votre travail compte vraiment et où chaque effort peut vous faire évoluer ? Chez Newrest, on avance grâce à celles et ceux qui s’impliquent, qui osent et qui veulent progresser. Rejoignez une équipe dynamique à l’état d’esprit entrepreneuriale et sportif où les décisions sont prises rapidement sans peur de l’échec. Chez Newrest, chacun contribue à la croissance du Groupe. Ici, l’expérience terrain prime : même le PDG pousse des trolleys.
À propos de Newrest
Newrest, expert de la restauration hors domicile et du Facility Management, compte parmi les leaders mondiaux du catering multisectoriel. Porté par un esprit pionnier « Unlimited », le groupe déploie son savoir-faire dans 53 pays à travers ses 60 000 collaborateurs.
Notre offre couvre un large éventail de services : catering aérien, prestations de buy-on-board et duty-free, restauration, bases vie, catering ferroviaire, concessions aéroportuaires et autoroutières, ainsi que des solutions complètes de Facility Management.
Plus qu’un groupe, il incarne une véritable famille, 97 % de son capital est détenu par plus de 700 collaborateurs.
Notre activité en Polynésie
Nombre de collaborateurs : 450
Principales activités : Inflight, Santé & Scolaire
Infos clés pertinentes : Site de production multi secteur, 200 personne sur le site de production CPF
Mission principale
Garantir la production de la cuisine centrale pour différents secteurs (Inflight, Santé & Scolaire). En assurant l’excellence culinaire, la sécurité alimentaire et le respect strict des standards de nos clients, tout en tenant compte des contraintes industrielles, opérationnelles et réglementaires du catering aérien par exemple.
PRODUCTION CULINAIRE DE LA PARTIE CHAUDE
* Préparer, conditionner et dresser les plats conformément aux menus élaborés(économique, business, first class, crew, VIP).
* Assurer la constance de la qualité gustative et visuelle des plats.
* Veiller à la qualité des produits utilisés pour la confection des prestations.
* Contrôler la conformité des prestations (quantitative, visuelle, produits)
* Relever les températures de cuisson et de refroidissement.
* Maitriser au plus juste les pertes et les réserves et tenir à jour le cahier de jetés.
* Contrôler et respecter les DLC.
* Adapter les recettes aux contraintes du service à bord (régénération, conservation, altitude).
* Optimiser les méthodes de travail par rapport à la fluidité de la production.
* Être proactif et force de proposition dans l’amélioration continue des processus.
COMMUNICATION & SUPPORT
* Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine
* Organiser le travail et les plannings selon les volumes de production.
* Veiller au respect des procédures, des standards et de la discipline en cuisine.
* Évaluer les performances et accompagner le développement des compétences.
* Participer à l’élaboration des plannings si nécessaire.
SECURITE/ SURETE / HYGIENE
* Respecter le port de la tenue obligatoire au sein de la production.
* Garantir la propreté de son poste de travail.
* Garantir le respect strict des normes HACCP et des exigences spécifiques des compagnies aériennes.
* Assurer la traçabilité des produits et le respect de la chaîne du froid.
* Contrôler la conformité des matières premières et des produits finis.
* Participer aux audits internes, clients et autorités sanitaires.
* Mettre en place et suivre les actions correctives en cas de non-conformité.
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