Alternance : sous chef junior

Description de l'entreprise HOTELS : PULLMAN INTITULE DU POSTE : SOUS CHEF JUNIOR H/F RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : CHEF DE CUISINE Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes à partager quelque chose d’unique : Chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d’hôtes. La curiosité est ce qui nous anime. Tout comme l’attention à l’autre. Nous aimons le mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes : passion pour le client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et respect. Et sommes fiers de nos différences. Oui, nous sommes des pionniers – Et nous allons toujours plus loin : avec audace, avec imagination, avec passion. PULLMAN Pullman, lancé en 2007, réinvente l’hôtellerie internationale et crée une marque d’hôtels d’un style nouveau, chic et vivant pour une clientèle moderne et cosmopolite. Pullman met en scène une culture originale de l’hôtellerie haut de gamme, grâce à une relation et un service client/collaborateur décomplexés, un nouveau concept de restauration, des espaces repensés, des connections facilitées, et une identité design affirmée. Entrer chez Pullman, signifie intégrer un univers vibrant où les contacts sont spontanés et les personnes accueillies, accompagnées, et dorlotées avec une extrême bienveillance. Les hôtels Pullman sont des lieux de vie où règne en permanence une atmosphère d’enthousiasme et de bonne humeur. Description du poste Affecté à la cuisine centrale et en charge des Banquets, le Sous Chef Junior H/F est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque. Il assiste le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions, manage son équipe et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle. PRINCIPALES RESPONSABILITES : Technique Métier et relation client : · Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte · Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salle Commercial / Vente : · Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser Gestion : · Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons · Recense quotidiennement les produits à commander · Gère les achats, les stocks et les inventaires · Contribue à l’élaboration du budget Management/Implication transverse : · Intègre, forme et encadre apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie · Veille à l'implication et à la motivation de son équipe en tenant compte des attentes de chacun · Anime les réunions pré et post service · Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats · S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant · S’assure du respect de la législation du travail et est garant de son application Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement : · S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP · Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs · Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel · Respecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l’établissement · Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie Qualifications COMPETENCES REQUISES: · Expérience en cuisine · Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative · Leadership · Maîtrise dans l’élaboration des plats · Règles d’hygiène et de propreté · Créativité · Rigueur · Adaptation aux aléas des services · Gestion du stress · Sens de l’organisation · Sens du détail et de la qualité · Pédagogie · Passion du métier Informations supplémentaires AVANTAGES · 13ème mois (après 3 mois d’ancienneté) · Indemnité nourriture · Primes d’intéressement (jusqu’à 3 000 €) et de participation · Plan d’épargne entreprise · Prise en charge du pressing · Parking gratuit · Remboursement à 75 % du Pass Navigo (sans condition d’ancienneté) · Garantie frais de santé et prévoyance · Avantages via la Carte Accor Bienvenue (réductions sur séjours, achats, loisirs…)