Le restaurant le « Béatrice », restaurant de la villa Ephrussi de Rothschild, proposant une cuisine soignée, de saison avec des produits frais est à la recherche d'un/une chef de partie (H/F) pour la saison 2026.
Placé sous l'autorité du secrétaire perpétuel de l'Académies des beaux-arts, et par délégation, du secrétaire général de l'Académie, l'agent est placé sous la responsabilité hiérarchique directe de la directrice de la Villa et des jardins Ephrussi de Rothschild.
Nous recherchons un candidat sérieux, professionnel et rigoureux pour assister le sous-chef.
Vous veillerez à la bonne marche de ce qui se passe en cuisine, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, ainsi qu'aux préparations de mise en place, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Vous serez amené à remplacer le sous-chef lors de ses absences.
Le restaurant est ouvert uniquement le midi, horaires en continues de 8h à 16h (travail du soir occasionnel sans coupures), 2 jours de repos consécutifs.
PROFIL RECHERCHÉ / COMPÉTENCES REQUISES :
Missions principales :
- Assurer la gestion quotidienne de la cuisine, de la réception des marchandises aux préparations des plats et des mises en place en collaboration avec le sous-chef.
- Maitriser les techniques culinaires de préparations et de cuissons.
- Épauler le sous-chef dans ses tâches au quotidien.
- Pouvoir remplacer le sous-chef en toutes circonstances : gérer le service, les préparations, la communication, la prise d'initiative.
- Réaliser des plats du jours
- Contrôler les livraisons, gérer les stocks, faire les inventaires.
- Connaître et respecter les règles d'hygiène (PMS, HACCP)
- Communiquer avec le chef de cuisine et le sous-chef, travailler en équipe et avoir une bonne communication.
Qualités principales :
- Rigueur, autonomie et ponctualité.
- Bonne communication et bonne capacité d'adaptation.
- Aptitudes à travailler en équipe.
- Honnêteté et transparence
- Réactivité, prise d'initiatives
* POSTE NON LOGE *
*PRISE DE POSTE LE 01 FEVRIER 2026*
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