Chef(fe) de cuisine

Informations générales





Référence


BS021GNB




Date limite de candidature

31/12/2025



Versant

Fonction publique d'Etat



Catégorie

Catégorie B (profession intermédiaire)



Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels



Domaine et métier

Intervention technique et logistique - Cuisinière / Cuisinier



Type de poste

Technique et spécialisé



Statut du poste

Vacant



Intitulé du poste

Chef(fe) de Cuisine



Description du poste


Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Participe à l'élaboration des menus et à la gestion des approvisionnements

Organise le travail de son équipe de cuisine et en lien avec les gérants restauration coordonne le planning prévisionnel des agents.

Supervise l'application des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et forme les cuisiniers.

Confectionne des préparations alimentaires dans le respect des normes.

Vous supervisez et participez à la lutte contre le gaspillage alimentaire (loi EGALIM) et vous maintenez un environnement de travail adapté en particulier sur le plan de l'hygiène, de la sécurité alimentaire et culinaire en appliquant les normes de sécurité en vigueur.

Vous dirigez, mettez en place et préparez la distribution des repas et vous effectuez le service de la clientèle aux rampes de distribution, au restaurant (service à l'assiette) et des prestations d'autorités (mange-debout, caveau, etc.). Vous assurez le réapprovisionnement des vitrines réfrigérées.

Vous participez au nettoyage et à l'entretien des matériels, des équipements et des locaux de cuisine.

Dressez les préparations et les servir

Effectuez et supervisez l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements, des matériels.

Votre environnement professionnel :

Directement subordonné au commandant de l'école, le cercle mixte assure la restauration des élèves, stagiaires, cadres de l'école et des services environnants. Il propose également une hôtellerie pour les personnels de passage et un magasin.

Composition et effectifs du service

Le cercle mixte a un effectif théorique de 82 personnels, dont un officier du corps technique et administratif, directeur du cercle mixte, 8 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif de la Gendarmerie nationale, 3 personnels civils de catégorie C administratifs, 5 personnels civils de catégorie B techniques et 65 personnels civils de catégorie C techniques.

Liaisons hiérarchiques

Gérant d'activité restauration

Directeur du cercle mixte

Liaisons fonctionnelles

En interne : les autres fonctions du cercle mixte.

Vos perspectives :

Valorisation d'une expérience dans le périmètre de la Gendarmerie Nationale.

Durée attendue sur le poste : 5 ans



Conditions particulières d'exercice


38h hebdomadaires.

Travail en plans de roulement tous les jours de la semaine, ainsi que certains week-ends et les jours fériés (récupération d'un jour le samedi et de deux jours les dimanches et jours fériés).

Sur volontariat : possibilité d'effectuer des astreintes le week-end.

Bénéfice des congés sur la base du régime des fonctionnaires à savoir :

27 jours de congés et 16 jours de RTT annuels

Récupération des premières heures supplémentaires à hauteur d'une journée par mois et indemnisation pour les heures suivantes.

NBI de 15 points.

Qui contacter ?

Partie administrative : section personnels civils du bureau de la gestion du personnel :

Partie technique : directeur du cercle mixte :

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (devra être daté et signé en bas de la page 2) et disponible à l'adresse :



Descriptif du profil recherché


Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique / à acquérir

Savoir-faire

Savoir manager : niveau pratique / à acquérir

Savoir analyser : niveau maîtrise / requis

Savoir appliquer la réglementation : niveau pratique / à acquérir

Savoir-être

Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique / requis

Savoir s'adapter : niveau maîtrise / requis



Temps plein

Oui


Critères candidat



Niveau d'études min. requis

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP



Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire


Informations complémentaires



Informations complémentaires


Localisation administrative et géographique / Affectation :

Ecole de gendarmerie de Dijon

917 Rue de l'aviation LONGVIC

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

CUISINIERE / CUISINIER

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-

Code fiche de l'emploi type 1 (RMFP) :

ERLOG022

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d'acte dans D2) :

Agent de restauration – d'intendance

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-

Code fiche de l'emploi type 1 (REMI) :

LOG014A



Fondement juridique du recrutement


Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique :

2° de l'article L332-2



Télétravail possible

Non



Management

Oui



Localisation du poste

Europe, France, Bourgogne-Franche-Comté, Cote d'Or (21)



Lieu d'affectation


LONGVIC



Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Ecole de gendarmerie de Dijon.



Date de vacance de l'emploi

01/09/2025



Personne à contacter (mail)