Chef de laboratoire pâtisserie h/f

Les Boulangeries Pâtisseries Les Gaulois', spécialistes du tout fait maison dans la tradition, l'artisanat et l'excellence française, sont en fort développement. Nous recherchons notre Chef de Laboratoire Pâtisserie F/H (poste basé à St.Maur -94-). Vous êtes une femme/homme de terrain (beaucoup !), vous êtes passionné.e. par la qualité du produit et par la qualité de service au Client. Vous savez emmener et faire performer votre Equipe (6 à 10 Collaborateurs). Vous souhaitez apporter votre valeur ajoutée dans une aventure humaine à long terme ? Ce qui suit est fait pour vous !
Pour accompagner notre croissance accélérée (plusieurs ouvertures prévues), notre futur Chef de Laboratoire Pâtisserie F/H devra nous apporter son savoir-faire
- Participer à la préparation quotidienne des produits pâtisserie selon nos recettes établies et garantir la qualité supérieure (visuel, goût, générosité) de chaque instant, en maitrisant les gros volumes
- Superviser les process de fabrication, de stockage, de rotation des produits
- Emmener son Equipe avec soi : recruter, intégrer, former, coacher, challenger, motiver, récompenser, faire monter en compétences vos Collaborateurs et les conserver sur le long terme
- Gérer les stocks d'ingrédients et passer les commandes nécessaires pour assurer une production continue
- Optimiser l'organisation du laboratoire pâtisserie par des plannings adaptés,
- Collaborer avec l'équipe de vente pour offrir un service client exceptionnel

Vous avez le profil pour réussir dans ce beau poste chez Les Gaulois
- Expertise et expérience préalable réussie en pâtisserie dans les métiers de bouche (un challenge réussi dans un laboratoire traiteur est un plus' majeur)
- Goût pour le respect total et méthodique des standards et techniques de préparation/production des pâtisseries de la marque
- Focus de chaque instant sur les normes de sécurité alimentaire/HACCP/propreté/rangement dans le laboratoire
- Capacité à anticiper, organiser, identifier les opportunités d'amélioration, mettre en place les plans d'action nécessaires
- Rigoureux (très !), autonome, engagé, flexible, positive attitude, apporteur de solutions
- Passionné des Relations Humaines et du Management, excellent leadership, aptitude à la formation et au transfert des compétences, délégation et suivi
- Maîtrise des KPIs CA/Coût de la Main d'oeuvre/Coût des Matières Premières/Coût de l'énergie, et des plans d'actions au quotidien
- Sens prononcé du service Client

Nous vous proposons
- Type de contrat : CDI, 42h00 semaine, du mardi au samedi, de 5 à 13/13.30
- Salaire net mensuel à définir selon votre expérience (minimum €2600 net mensuel FIXE, puis évolutif) + bonus individuel mensuel VARIABLE à atteinte des objectifs/KPIs Laboratoire (pouvant aller jusqu'à € 700 net mensuel, puis évolutif)
Si ce nouveau défi résonne pour vous, n'hésitez pas à postuler dès maintenant et rencontrons-nous vite !