Responsabilités
* Gestion commerciale du rayon
o Piloter le chiffre daffaires, la marge, le rendement et le compte dexploitation du rayon.
o Définir et mettre en oeuvre la politique commerciale : promotions, animations, offres spéciales.
o Proposer et gérer les assortiments (gammes, qualité, nouveautés) en lien avec les attentes clients.
* Approvisionnement, stock et logistique
o Passer les commandes auprès des fournisseurs, négocier si besoin.
o Suivi des livraisons, contrôle qualité, conformité produit, respect de la chaîne du froid.
o Gérer les ruptures, les pertes (casse) et la rotation des stocks.
o Veiller à une bonne implantation/réalisation du rayon (présentation, merchandising, agencement).
* Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation
o Veiller au respect des normes HACCP, aux règles dhygiène, de sécurité alimentaire, détiquetage.
o Assurer la traçabilité des produits.
o Garantir la bonne tenue des locaux, des équipements de découpe, des outils de travail.
* Management déquipe
o Encadrer, animer et former léquipe : bouchers, vendeurs, éventuellement apprentis.
o Organiser les plannings selon les besoins du rayon et les contraintes légales (jours de repos, horaires).
o Motiver et fédérer autour de la qualité de service, du respect des standards, de la satisfaction client.
* Relation client et qualité de service
o Être garant de la satisfaction client : conseil, accueil, présentation attractive des produits.
o Gérer les réclamations relatives aux produits ou au service.
o Proposer des services complémentaires (préparations spéciales, suggestions, découpe sur mesure).
* Suivi des indicateurs et reporting
o Analyser les résultats et proposer des actions correctives.
o Participer aux réunions de magasin, rendre compte de la performance du rayon.
Profil recherché
Formation
* CAP, BEP, Bac ou équivalent dans le domaine « Préparateur en produits carnés / Boucherie / Charcuterie ».
* Une formation complémentaire managériale ou commerciale serait un plus.
Expérience
* Expérience confirmée dans le métier de boucher / chef boucher, idéalement 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire.
Compétences techniques
* Maîtrise des techniques de découpe, parage, préparation des viandes.
* Connaissance des produits carnés, origine, pièces, maturations, etc.
* Très bonne connaissance des normes dhygiène alimentaire (HACCP), traçabilité, conservation.
Compétences managériales
* Capacité à animer, encadrer une équipe.
* Organisation, rigueur, sens des priorités.
* Capacité à motiver les équipes autour du service client et du commerce.
Qualités personnelles
* Fiabilité, autonomie.
* Sens de linitiative, capacité à résoudre les problèmes.
* Bonne présentation, aisance relationnelle.
* Capacité à travailler sous pression, respect des délais.
Conditions & avantages
* Horaires Travail tôt le matin du lundi au samedi, y compris jours fériés.
* Salaire : Selon profil, plus primes, intéressement, participation et 13e mois.
* Avantages : Mutuelle dentreprise, remise magasin après un an dancienneté, avantages CSE.
Contrat
* Type : CDI
* Durée du travail : 0h/semaine (à préciser).
J-18808-Ljbffr
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