Supplay Lorient recherche pour un de ses client basé sur lorient un CHEF CUISINIER H/F. Vos missions: Culinaire - Vous organisez, supervisez l'ensemble de la production culinaire chaude et froide - Vous établissez les menus. - Vous coordonnez toutes les opérations qui garantissent le bon déroulement du service (réapprovisionnement, refabrication). - Vous veillez au respect des procédures internes et à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à l'activité. - Vous passez les commandes des matières premières et supervisez la réception et le contrôle de la marchandise à la livraison. - Vous participez à la sélection des fournisseurs de matières premières et aux négociations tarifaires. Management - Vous répartissez les tâches, organisez, planifiez et coordonnez les activités du personnel (12 personnes) en cuisine, et vous veillez à la bonne exécution de la production et du service. - Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences. - Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire et vous instaurez une ambiance favorable au travail d'équipe. - Vous menez les entretiens annuels de votre équipe. cse, parrainage, cet.
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