Liste des tâches* dont le Maître d'Hôtel a la responsabilité : - Adapter son service par rapport à notre clientèle : - Individuelle, francophone et internationale PONANT - Groupes et charters (privatisation du bateau par des groupes américains, chinois, australien, etc.) - Etre attentif à notre clientèle fidélisée par un statut Ponant Yacht Club (Major, Amiraux, Grand Ami-raux, Commodores) en personnalisant l'accueil (appeler les passagers par leurs noms). - Avoir une attitude accueillante (sourire, politesse et amabilité) et respectueuse à tout moment envers nos passagers et l'équipage. - S'assurer de la satisfaction des passagers. - Etre attentif aux restrictions alimentaires de la clientèle (allergies, intolérance, régimes). - Se conformer aux directives du Restaurant Manager et l'assister dans toutes ses tâches. - Superviser et former les Chefs de rang, les Commis et Messman - Assister le Sommelier dans son service aux passagers - Etre flexible sur le type de service proposé aux passagers dans les différents restaurants : - Service à l'assiette au restaurant gastronomique Pont 2 - Service buffet au restaurant Pont 6 - Superviser le service, le matériel, la propreté et les inventaires des restaurants principaux, du carré officier et restaurant équipage. - Etre présent de l'ouverture à la fermeture des restaurants pour les trois services. - Respecter les règles d'hygiène imposées par Ponant/USPHS et s'assurer de la bonne application par la brigade des restaurants. - Prendre part activement dans le nettoyage général hebdomadaire des restaurants et offices. - Surveiller l'état du matériel de service, propreté, stockage, inventaires, etc. - Etre irréprochable dans la présentation et le port de l'uniforme. - Exécuter les tâches annexes liées à l'opération du navire; réception de marchandises, inventaires, ran-gement.
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