Directeur f&b h / f

MISSION PRINCIPALES

Vous êtes directeur(rice) du restaurant Corner et de notre rooftop. Responsable de la supervision, de la coordination et du développement de l’ensemble des activités de restauration et de bar de l’hôtel, vous définissez la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement et les objectifs de l’établissement, et veillez à offrir à nos clients une expérience culinaire et de service d’exception, reflétant l’identité et les standards d’Alfred Hotels. Dans le cadre de l’ouverture prochaine, vous participez activement à la mise en place opérationnelle du département F&B et à la préparation du lancement de l’activité.


Gestion des opérations de restauration :

* Superviser le service F&B ;
* Garantir la bonne organisation et la qualité des services offerts aux clients ;
* Collaborer avec les équipes pour assurer la fluidité des opérations et maintenir une satisfaction client optimale ;
* Gérer les stocks et approvisionnements selon les besoins spécifiques du petit-déjeuner, du restaurant et du bar.


Management des équipes :

* Encadrer, former et motiver les équipes en charge de la partie F&B ;
* Gérer les plannings du personnel en fonction des besoins et des événements ;
* Assurer une bonne communication entre les différents services pour offrir une expérience client fluide.


Ouverture & Préparation opérationnelle :

* Participer activement à la phase de pré-ouverture du restaurant et du bar.
* Collaborer avec la direction générale et les différents chefs de service à la mise en place des standards F&B, des procédures et des outils de gestion.
* Contribuer au recrutement, à la formation et à l’intégration des équipes avant l’ouverture.
* Coordonner l’installation et la mise en place du matériel, du mobilier et des équipements techniques liés à la restauration et au bar.


Gestion financière et optimisation des coûts :

* Suivre et analyser les performances financières du pole F&B ;
* Optimiser les coûts liés aux achats, stocks et personnel tout en maintenant un service de qualité ;
* Proposer des actions commerciales pour maximiser les revenus des services de restauration.


Organisation et gestion des séminaires :

* Travailler avec les organisateurs d’événements pour s'assurer que les prestations de restauration répondent aux attentes ;
* Gérer les aspects logistiques des séminaires (pause-café, déjeuners, etc.) ;
* Coordonner les équipes et les services pour assurer la réussite des événements.


Relation clients et qualité du service :

* Garantir la satisfaction des clients pour tous les services de l'hôtel, pas seulement la restauration ;
* Répondre aux réclamations avec professionnalisme et proposer des solutions adaptées ;
* S'assurer du respect des normes d'hygiène et de sécurité dans l'ensemble des services.


Formation :

Formation supérieure en hôtellerie, restauration ou gestion (Bac+2 à Bac+5) avec une spécialisation en gestion F&B.

Expérience dans un poste similaire, avec gestion de restaurant et bar.


Compétences :

* Capacité à travailler dans un environnement dynamique avec des horaires flexibles ;
* Compétences en gestion d’équipe et sens aigu du service client ;
* Esprit d’innovation et sens du détail dans la conception de l’offre F&B ;
* Excellente gestion opérationnelle et capacité à prendre des décisions rapidement ;
* Bonne connaissance des outils de gestion F&B et des logiciels de caisse / restauration ;
* Compétences en gestion financière et optimisation des coûts ;
* Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
* Flexibilité et capacité à s’adapter rapidement à des situations imprévues.


Langues :

Maîtrise du français et de l’anglais (écrit et oral).


CONDITIONS


Durée :

CDI, à temps plein, date de début en février 2026.


Localisation :

ALFRED HOTELS à Montreuil (93).

ALFRED HOTELS est une marque hôtelière qui se construit sans compromis autour de 6 engagements essentiels que ce soit pour nos collaborateurs et nos clients.

Pour les premières adresses, rendez-vous à Compiègne, Biarritz, Beaune, Monaco et Toulouse.

20 adresses ALFRED HOTELS en France et à l’international en 2026 !

Nous vous invitons à participer à la création et importante croissance d’une toute nouvelle marque hôtelière, représentant aujourd’hui 8 hôtels et environ 100 salariés (Hôtels et Siège).

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