Responsable de production culinaire h/f – cuisine centrale - lyon (69)

La Restauration Collective,c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?


Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :

* Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l'enseignement, de 7 500 couverts située dans la banlieue lyonnaise(Rhône Alpes- 69) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
* Avec qui ? Au sein d’une équipe de 15 collaborateurs
* Salaire ? 2 900€ bruts x 13mois et avantages
* Profitez de vos soirées et week-ends ! 39h du lundi au vendredi, de 6h à 14h

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d’une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire… au service du bien-être et du goût des tout-petits.

Vos missions :

* Avec l’aide d’une équipe de 15 personnes que vous managez au quotidien, vous participez et organisez la production journalière et coordonnez les différents ateliers, en étant garant de la qualité gustative et du rendu visuel de la prestation culinaire (repas cuisinés à base de produits frais),
* Vous êtes en charge des approvisionnements et de la gestion des stocks, ainsi que du coût des matières premières défini avec le responsable d'exploitation.
* Participer aux commissions menus, apporter des idées de plats et vérifier que les menus sont réalisables par rapport aux contraintes de production.
* Adapter la production aux réclamations et aux demandes des clients.

Profil recherché :

* Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
* Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production
* Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
* Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
* Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)
* Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)
* Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)


Nous vous proposons :

* Temps complet, 39h/semaine
* Du lundi au vendredi inclus
* Horaires fixes continus : 6h / 14h
* Pas de travail les week-ends ni les jours fériés
* Salaire mensuel : 2 900€ bruts / mois
* 13ème mois
* Participation aux bénéfices de l'entreprise
* Statut Agent de Maîtrise
* 5 RTT / an
* Poste à pourvoir de suite


Nos avantages :

* Autonomie dans votre gestion
* Centres de formation internes
* Comité d'Entreprise
* Avantage en nature repas
* Mutuelle / Prévoyance
* Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
* Mobilité interne favorisée
* Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Envie de faire mijoter l’excellence au service des tout-petits ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d’orchestre de notre production culinaire !