Description du poste :
Entité du Service du Commissariat des Armées (SCA), le Groupement de Soutien Commissariat de Rochefort-Cognac (GSC), est un organisme interarmées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun au profit des entités de son périmètre (Rochefort, Saintes, La Rochelle et Cognac). Il est compétent en matière de RH, achats/finances, transport/logistique, restauration/hébergement.
Posté au sein du cercle mixte de MARTROU à ROCHEFORT, l'agent est chargé de la mise en place, du dressage et du service : du petit-déjeuner, du déjeuner ou du diner et des prestations particulières.
Participe à l'élaboration et au respect de la démarche qualité conformément à la méthode HACCP
Appliquer les directives du responsable de salle
Réaliser l'accueil des convives et la prise des commandes de ceux-ci
- Appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle
- Assurer le service de distribution à table, au bar et lors des prestations particulières :
repas,cocktails, banquets, pause-café, petit-déjeuner
Récupérer la vaisselle sale en salle pendant et après le service en vue de son nettoyage
Ranger et nettoyer après chaque service afin de garantir les bonnes fonctions de travail
Appliquer et respecter strictement les règles HACCP et HSCT
Effectuer le nettoyage de la vaisselle, le rangement et la remise en condition du local de la plonge
Participer à l'assemblage des plats
Réaliser des opérations culinaires en fonction de la prévision des menus.
Description du profil :
Avoir une expérience dans le milieu de la restauration collective ou gastronomique avec mise en
application des bonnes pratiques d'hygiène, conformément à la méthode HACCP
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