Référence CSP: O019251/222001222
La Commune de SAINT-JULIEN-LE-VENDOMOIS (230 habitants), située à 8 KM de LUBERSAC, recrute un CUSINIER(E), à compter du 19 février 2026, à raison de 22h04 annualisées.
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance
- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces
- réaliser les pâtes nécessaires aux préparations
- préparer des boissons (chocolat, café, thé...).
- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés et les soumettre aux élus
- rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
- réaliser le service aux postes froids et chauds
- assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts, ...)
- élaborer des menus comportant un maximum de denrées issues de l'agriculture locale et biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels, ...)
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
CONDITIONS D'EXERCICE :
Emploi à temps non complet : 22h04 annualisées (lundi, mardi, jeudi et vendredi)
Rémunération : grilles indiciaires catégorie C + RIFSEEP (pour les titulaires)
Adhésion COS
Participation à la Protection Sociale Complémentaire : prévoyance et santé.
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