A. Missions générales et responsabilités
- Fabrication des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques selon le planning de travail et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Conditionnement en barquettes et étiquetage des préparations fabriquées
- Stockage des préparations en chambre froide
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux suivant les procédures et le planning de nettoyage
- Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle selon la démarche dite HACCP (planning de conditionnement, de refroidissement, de nettoyage,.)
- Service au self du personnel
b. Missions ponctuelles ou spécifique
- Assurer la polyvalence sur d'autres postes de l'UCP (décartonnage déconditionnement, self, plonge, préparation froide ou chaude, conditionnements chaud et froid)
c. Savoir-faire requis
- Apprécier un niveau de cuisson
- Discerner les saveurs et les arômes
- Valoriser une préparation culinaire
- Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
- Utiliser les équipements et matériels de la cuisine (four, sauteuse, etc.)
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Créer des plats ou des préparations culinaires nouvelles et originales
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.