Boulanger viennoisier (h/f)

Description : Nous recherchons un boulanger viennoisier H/F pour notre client où chaque pain est préparé avec des farines de qualité, des levains naturels et un profond respect du temps de fermentation. La boulangerie privilégie les ingrédients locaux, les méthodes durables. Vos missions : Préparer et pétrir la pâte à pain Contrôler la fermentation de la pâte et effectuer les différentes étapes de levée Cuire les pains et les autres produits de boulangerie Préparer des viennoiseries Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements

Profil : Votre profil : Titulaire d'un CAP /Bac pro boulangerie Vous pouvez idéalement justifier d'une expérience au sein d'un établissement similaire Maîtrise des techniques de panification et de fermentation Connaissance des différentes farines et de leurs caractéristiques Capacité à travailler avec précision et rigueur Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire Gestion des stocks et des approvisionnements Horaires : 21h/6h00 du lundi au dimanche 2 jours de congés/semaine 43h/semaine 6 semaines de congés Rémunération selon compétences et expérience. Compétences : Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse, Calcul de quantité, Conversion d'unités de mesure, Tourage de pâte, Suivre l'état des stocks, Gestion des stocks et des approvisionnements, Conduire une fermentation, Réaliser des pains spéciaux, Diviser la masse de pâte en pâtons, Boulage des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Confectionner des viennoiseries