Description du poste
LE POSTE :
* Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzasdepuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution.
* Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four électrique.
* Le pizzaiolo peut être amené à concevoir de nouveaux produits.
Approvisionnement
* Évaluation des quantités de produitset d'ingrédients à commander
* Réception des matières premièreset des ingrédients
* Vérification de la qualité des produits
Fabrication
* Allumage et nettoyage du four à bois
* Découpe des pâtons à la main ou en machine
* Défournement
* Enfournement
* Entretien du four et du local
* Fleurage et étalement des boules de pâte
* Garnissage des boules de pâteavec les ingrédients de la recette
* Pesée de la farine et des ingrédients
* Préparation de la pâte
* Pétrissage à la main ou en machine
* Préparation des ingrédients en fonction des spécialitésproposées par le restaurant
* Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four
Le poste peut être logé en petit bungalow individuel au sein même du camping, à titre gratuit (AEN Logement) ou si non logé : Prime mensuelle de 300 Euros bruts (enplus de la rémunération)
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