Vous serez en charge de:
-sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs...)pour réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
-conduire une fermentation
-diviser la masse de pâte en pâtons
-bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
-confectionner des viennoiseries
-cuire des pâtons
-défourner des pains et viennoiseries
-décorer des produits culinaires
-Entretenir un espace de vente
-entretenir un poste de travail
-nettoyer du matériel ou un équipement
TRACABILITE/STOCKS :
- Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises (dates de livraison, relevés des températures, numéros de lot, ...)
- Renseigner le support E-PACK : température des chambres froides, relevé des températures des camions de livraison.
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement
- Réceptionner et vérifier les produits de livraison
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