Sodexo Guyane, spécialiste des solutions de services sur site depuis plus de 50 ans en Guyane, c'est aujourd'hui 400 collaborateurs, 4 filiales et une grande diversité de métiers.
Votre Quotidien Chez Nous
Le/la responsable de la production assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, de l'hygiène, et dans un souci de bonne gestion économique.
Tâches Techniques
* Organiser le planning des préparations des repas en fonction des demandes, en tenant compte des dates limites de consommation
* Participer aux différentes étapes de la production si nécessaire
* Elaborer des menus et des recettes
* Gérer les restes et contrôler les températures en liaison froide
* Veiller aux contrôles techniques des équipements
* Former le personnel
* Définir le plan de production selon les moyens humains et matériels
* Garantir la continuité du flux de production, de l’approvisionnement à l’expédition des produits finis
* Veiller au respect des normes de sécurité, d’hygiène, et de qualité
Tâches Administratives
* Tenir à jour les registres de traçabilité (température, produits alimentaires, nettoyage)
* Elaborer le planning des agents
* Contrôler le respect des procédures établies (fiches de traçabilité, auto-contrôles)
* Prévoir et contrôler la mise en œuvre des prestations en restauration collective
* Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
* Mettre en œuvre le plan alimentaire
* Planifier les personnels et moyens matériels nécessaires
* Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale
* Manager le personnel en restauration collective, gérer la gestion administrative et opérationnelle
* Encadrer, accompagner, et gérer le budget de la structure
* Analyser le compte d'exploitation et prévoir le budget
Notre proposition
Selon profil et expérience
Votre Apport
* Diplôme Bac +2 à Bac +4
* Expérience minimum de 3 ans
* Connaissances en cuisine et diététique
* Savoir organiser ses équipes, anticiper, et gérer plusieurs tâches simultanément
* Savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité
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