Entre mer et maquis, sur la plage de Palombaggia en Corse du Sud, notre restaurant de Plage est en transition, recherche un Sous-Chef de Cuisine talentueux pour rejoindre notre équipe.
Vos responsabilités :
Collaborer étroitement avec le chef de cuisine pour superviser l'équipe
Assurer la qualité des produits et la fraîcheur dans la préparation des plats pour la brasserie à gros volume.
Assurer la continuité de la qualité des plats et ses spécialités tel que le bar à tartare et les ceviches.
Équipe :
Un chef expérimenté
1 second de cuisine
8 chefs de partie
2 cuisiniers en laboratoire de production
1 chef de partie pâtissier
Service et Volume de Clients :
Juillet - Août : Moyenne de 400 couverts le midi et 160 le soir
Moyenne de 40,000 couverts sur 6 mois
Services : 3 services le midi de 12h à 15h30, avec une reprise de 20h à 22h
Équipe entre 27 et 45 ans
Équipement de Cuisine :
Cuisine ouverte avec vue sur le passe
Cuisine Charvet piano à gaz, four Rational
Laboratoire avec 2 chambres froides (1 négative / 1 positive)
Machine sous vide
Le laboratoire est situé sur le même site que le restaurant
Contrat saisonnier de 06/04 au 30/10/2024
Poste logé à 2 en mobilhome climatisé (véhicule ou possibilité de mettre scooter à disposition)
Rémunération :
Salaire de 3000 € à 3300 € net, selon vos compétences
Nous recherchons une personne passionnée, professionnelle habituée aux établissements à forte capacité et au management de brigade.
Si vous êtes prêt à relever ce défi et à contribuer au succès de notre établissement. Merci de nous faire parvenir un cv et références.
Experience: 8 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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