Le / la responsable de restaurant & sommelier coordonne et encadre toutes les activités liées à sa structure. Son rôle premier est de satisfaire ses clients. - Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain. - Assurer les achats et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture. - Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier. - Participe et encadre le personnel de salle et petit déjeuner inclus. Activités commerciales de l'établissement - Veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle. - Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients. Management et encadrement des équipes - Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration. - Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs. - Intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier. - Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en participant au recrutement des saisonniers. - Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne. - Définir les plannings de ses équipes. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité - Organiser des banquets et des réceptions et fournir une prestation appropriée aux clients. - Superviser l'ensemble des activités inhérentes à la/les salles, la cave, les réservations - Développer des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration et contribuer aux projets d'évolution du service et de ses prestations. Pont de Ré pris en charge
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