Responsable de production

Campagne boulangerie, qui sommes-nous ?


Campagne (40 salariés aujourd’hui) est un jeune réseau de boulangerie artisanale, basé à Annecy. Après une 1ère boutique en 2022, une 2nde en 2024, nous avons projet de reprendre une 3eme boutique en 2026 (+20 salariés) qui deviendra aussi notre laboratoire central de production pâtisserie & viennoiserie. Avant peut-être d’autres ouvertures en 2027 et au-delà.


Tous nos produits sont faits maison, avec des matières premières de qualité (levain naturel, offre bio, beurre AOP, chocolat Valrhona, etc.). Dans l’exercice de notre métier nous avons à cœur de réduire progressivement notre impact environnemental : favoriser l’offre végétarienne, utiliser des matières premières bio, trier nos emballages, composter, transporter à vélo cargo, etc.


Présentation du poste


En tant que Responsable de Production, vous êtes le garant de la fabrication des produits proposés à nos clients. Vous travaillez en étroite collaboration avec le dirigeant de l’entreprise et la responsable des ventes. Vous fournissez les quantités demandées par les équipes de vente, vous recherchez le meilleur rapport qualité / coût.


Équipe (~12 personnes au laboratoire, ~12 personnes en boutique)

* 1 resp. boulanger + ouvriers boulangers dans les fournils (un fournil par boutique)
* resp. pâtissier + ouvriers pâtissiers / touriers / snacking au laboratoire
* ouvriers polyvalents dans les boutiques
* livreur(s)


Responsabilités


* Organisation de la production (par ex. arbitrage prod labo vs. prod boutique)
* Suivi de la production au quotidien : quantités, qualité, coût
* Logistique inter-boutiques
* Animation des équipes au quotidien (réunions, recrutement, suivi apprentis, etc.)
* Suivi des commandes matières premières, amélioration des achats
* R&D = création des nouveaux produits (avec la responsable des ventes)
* Mise en œuvre des procédures HACCP


Profil recherché


* formation pâtissier / tourier obligatoire
* formation boulanger appréciée
* Rigueur et “Chef d’orchestre” = forte capacité à organiser, prévoir, calculer, arbitrer
* “Leader” : capacité à fédérer une équipe multi-sites et multi-métiers
* Minimum 5 années d’expérience en management d’équipe
* Courage managérial = capacité à résoudre les problèmes du quotidien
* Appétence pour améliorer et digitaliser → grande aisance avec les outils informatiques


Conditions


CDI 39h, salarié de la holding

Salaire 45-65 k€ suivant profil

+ participation au capital à moyen terme