Agent technique spécialisé coordonnateur - second de cuisine (briand 1331) h/f

Informations générales Organigramme CIRIL Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine. Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers. Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique. Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous ! Référence 2026-5623 Poste Classification du poste G1 Catégorie hiérarchique C Grades autorisés de recrutement Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal de 2ème classe des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal de 1ère classe des établissements d'enseignement Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe Agent de maîtrise Agent de maîtrise principal Remplacement souhaité à compter du : 01/09/2026 Date limite dépôt candidature (à minuit) 05/04/2026 Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région Maison de la Région de Strasbourg Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS LP ARISTIDE BRIAND - SCHILTIGHEIM Type de contrat Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel) Intitulé du poste Agent Technique Spécialisé Coordonnateur - Second de cuisine (BRIAND 1331) H/F Missions de la Direction / du service / du pôle Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove. La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc. De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire). Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés. Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents. Missions du poste Sous la responsabilité hiérarchique du responsable de restauration collective et/ou du responsable d’équipe de proximité, assure la coordination fonctionnelle des agents intervenant au service de restauration. A en charge le bon fonctionnement du service de restauration dans les composantes : service, mise en œuvre, suivi et mise à jour du PMS, élaboration des plats à partir de fiches techniques, production des repas, participation à l’entretien des matériels et des locaux (1) du service de restauration. (1) Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC, les vestiaires de restauration. Les cuisiniers sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration. Spécificités du poste : Équipe composée de 2 agents : (1 agent de restauration), 1 Agent d'entretien des locaux/ agent de restauration qui dépend du service général. Nombre de repas télérestaurés : 100 repas Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance. Type de recrutement : fonctionnaire ou contractuel de droit public Conditions salariales : Conformément à la grille indiciaire - possibilité de bénéficier d’une participation employeur sur la souscription à la mutuelle santé et prévoyance. Activités - Sous la responsabilité du responsable de restauration collective, participer à l’animation et à l’organisation d’une équipe de restauration - Coordonner fonctionnellement les activités du service de restauration : veiller à la bonne répartition des ressources et des moyens - Le cas échéant, remplacer le responsable de restauration collective en son absence - Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques - Participer à l’élaboration des menus - Réceptionner les repas et denrées dans le respect du protocole et conformément au PMS - Réaliser la traçabilité liée aux activités en application du PMS - Valoriser les préparations culinaires et participer à la distribution des repas auprès des usagers - Être à l’écoute des usagers, veiller à l’équilibre alimentaire et remonter au responsable de restauration collective les remarques et suggestions - Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle) - Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé, ainsi que les locaux du service restauration - Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service de restauration - Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement - Appliquer, faire appliquer, expliquer et veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire selon la norme HACCP - Contribuer à l’élaboration du PMS (document évolutif au sein de l’équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective - Participer et réaliser les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l’organisation mise en place dans l’établissement - Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective et/ou du responsable d’équipe de proximité Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes) Sous la responsabilité hiérarchique du responsable de restauration collective en lien avec l'autorité fonctionnelle (direction de l'établissement d'enseignement). Non éligible au télétravail Détenteur du permis de conduire B en cours de validité (en cas de transport des denrées) Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative. Permis B obligatoire ? Oui Poste logé ? Non Compétences et aptitudes Savoir Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement V) en cuisine Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné Connaissances techniques liées à son domaine d’intervention Denrées alimentaires et indicateurs qualité Techniques culinaires Techniques de présentation et décoration de plats Technique nettoyage/entretien/tri Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité) Hygiène, désinfection, sécurité Plan de Maîtrise Sanitaire Décret nutrition Maintenance et entretien du matériel Savoir-faire Organisation méthodique du travail et gestion du temps Savoir rendre compte à sa hiérarchie Autonomie dans la réalisation des mets Savoir-être Résistance physique Rigueur Efficacité Capacité à travailler en équipe Gérer l’imprévu Sens pratique Habileté manuelle Attitudes de service