Vous serez responsable de la restauration collective (250 repas par jour et sur 5 jours) .
Vous devez :
-maîtriser les techniques de production de repas en liaison chaude et froide
-connaître les règles en matière d'achats publics (sourcing, mise en concurrence, formalisation)
-mettre en place de nouvelles recettes sous forme de fiches techniques
-maîtriser l'outil informatique ( Word, Excel...) utilisation d'un logiciel de gestion de production assistée par ordinateur (GPAO)
-répondre aux obligations réglementaires posées par les lois EGALIM, AGEC...
-connaître les pratiques budgétaires....
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