KOKORO ouvre prochainement à Cannes. Inspiré des comptoirs japonais modernes, KOKORO propose une expérience unique autour du sushi : produits d'exception, préparation minute et exigence de qualité dans une ambiance élégante et conviviale.
Dans le cadre de cette ouverture, nous recherchons des talents passionnés souhaitant rejoindre une aventure ambitieuse et participer au lancement d'une nouvelle adresse incontournable de la Côte d'Azur.
POSTE RECHERCHE : CHEF(FE) H/F
Vos missions
- Réaliser et superviser la préparation des sushis, sashimis, makis, hand rolls et autres spécialités japonaises
- Garantir une qualité irréprochable des produits, des préparations et des dressages
- Sélectionner, découper et travailler les poissons et produits frais avec précision
- Encadrer, former et accompagner l'équipe sushi au quotidien
- Organiser et répartir le travail de l'équipe pendant les mises en place et les services
- Veiller au respect des standards KOKORO et assurer la régularité de la qualité
- Gérer les commandes, les stocks et le suivi des marchandises
- Contrôler les coûts, limiter les pertes et optimiser l'utilisation des produits
- Être force de proposition dans la création de nouvelles recettes et suggestions
- Assurer le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
- Garantir une excellente coordination avec les équipes de salle et de cuisine afin d'assurer une expérience client haut de gamme
- Participer activement au développement et au rayonnement de KOKORO Cannes dès son ouverture
Profil recherché
Expérience confirmée en tant que Chef Sushi
Excellente maîtrise des techniques de cuisine japonaise
Sens du détail, rapidité et rigueur
Leadership et esprit d'équipe
Passion pour les produits de qualité et le service haut de gamme
Poste basé à Cannes
CDI / CDD / Saisonnier selon profil
Temps plein
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