Dans le cadre d’une nouvelle ouverture, nous recrutons un Second de cuisine (f/h) ou Second chef de cuisine (f/h) pour notre restaurant partenaire Daniel & Denise en voyage.
Placé sous la direction
du responsable du site et du chef de cuisine, l’adjoint chef de cuisine (f/h) assura
la principalement la préparation culinaire. Il secondera et remplacera le
Chef dans la gestion commerciale, financière et administrative de la
cuisine. Il aura également la
responsabilité d’encadrer, de gérer et d’animer une brigade d’environ 10 collaborateurs.
A propos du restaurant Daniel & Denise en voyage
Situé au cœur de la gare de Lyon Part-Dieu, le restaurant Daniel &
Denise vous invite à un voyage gastronomique à travers une carte élaborée par
le Chef MOF Joseph Viola qui y exprime tout son art d’une cuisine authentique.
Une carte qui met à l’honneur les spécialités Lyonnaises réalisées à partir
d’ingrédients frais, de qualité et sublimés par le savoir-faire du Chef et de
son équipe.
Le bouchon Lyonnais se vit comme une expérience culinaire qui fait appel à
tous les sens. Dans ce lieu, imprégnez-vous de l’art de vivre de la région, d’une
atmosphère conviviale et chaleureuse.
Ainsi, dans votre assiette, le produit et le goût du terroir sont rois. Une
cuisine traditionnelle aux saveurs uniques, dans lesquelles s’expriment
également les valeurs fortes d’excellence et de partage : : c’est tout cela la cuisine canaille.
Qui sommes-nous ?
Select Service Partner, leader de la restauration commerciale sur site de transports à travers le monde depuis plus de 60 ans. Notre cœur de métier est de gérer des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les aéroports et les gares.
Vos principales missions seront :
- Assurer et superviser la prestation culinaire selon
la méthodologie et les recettes du Chef partenaire
- Encadrer et organiser le travail de la brigade
- Veiller à la qualité des services ainsi qu’à la
satisfaction des clients
- Seconder et remplacer le Chef de Cuisine
- Intégrer, former et accompagner la brigade dans
la montée en compétence
- Accompagner les équipes dans une logique
d'amélioration continue
- Gérer l'approvisionnement des matières
premières et contrôler les stocks
- Participer à la sélection des produits, gérer les
coûts des matières
- Veiller au respect des normes d’hygiène en
vigueur dans l’établissement ainsi qu'au respect des procédures pour
répondre aux exigences de qualité du restaurant
- Appliquer et contrôler le suivi des procédures
mises en œuvre
Les compétences et qualités que nous
recherchons :
- Vous avez une
expérience de 5 à 7 ans à un poste similaire acquise en tant que second Chef de cuisine, chef de cuisine
adjoint ou adjoint Chef de cuisine au sein d’un restaurant de type brasserie, semi, gastronomique en cuisine traditionnelle Française
- Vous avez encadré une brigade de 10 personnes ou plus.
- Vous avez eu une expérience significative au sein d'un restaurant à forts volumes (150/200 couverts ou plus)
- Vous maîtrisez les outils bureautiques et les règles en matière de législation sociale (droit social et droit du travail).
- Vous êtes
passionné(e) de cuisine et avez le sens du service Vos savoirs-être
et faire sont à la hauteur de ce site d'exception.
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