Vos missions en quelques mots Vos activités principales Diriger l’équipe de cuisine. Organiser la production des repas en restauration collective. Assurer et contrôler la production. Assurer la distribution. Appliquer ou contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité au travail. Assurer la gestion des stocks. Respect des règles HACCP. Profil recherché Poste réservé au corps des techniciens (ou équivalent) de la fonction publique. Poste accessible par détachement d'un autre ministère hormis les agents militaires ou gendrames qui doivent candidater via la CNOI. Compétences attendues Connaissances Connaître les techniques culinaires en restauration collective. Connaître les produits alimentaires. Connaître les bonnes pratiques d'hygiène. Connaître les procédures du plan de maîtrise sanitaire Savoir-être Avoir le sens des relations humaines. Travailler en équipe. Savoir-faire Utiliser un système d'information spécifique ou lié à son domaine d'activité. Respecter les principes de la sureté alimentaire. Utiliser et entretenir le matériel de restauration collective. Elaborer des menus. Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV est obligatoire Personnes à contacter Daniel HO - chef d'établissement - daniel.ho@justice.fr
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