Superviser la production quotidienne des repas en veillant au respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Encadrer, accompagner et former une équipe de travailleurs détenus dans le cadre de leur parcours de réinsertion professionnelle
Gérer les stocks, les commandes, et l'organisation de la cuisine
Assurer une collaboration étroite avec les différents services de l'établissement (personnel pénitentiaire, services sociaux, partenaires extérieurs, etc.)
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