Demi-chef de partie pâtisserie h/f

Description de l'entreprise

Projet d’une vie porté par le chef doublement étoilé Christophe Hay, Fleur de Loire écrit aujourd'hui la suite d’une histoire dictée par la quête de l’excellence et d’un art de vivre délicat.

Installé dans un remarquable édifice du XVIIème siècle, l'établissement abrite 44 chambres dont 12 suites, deux restaurants, un kiosque à pâtisserie et un spa de 450m².

Étape incontournable des amoureux de la Vallée de La Loire, Fleur de Loire s’inscrit dans une démarche environnementale inspirée des richesses du terroir et tournée vers l’avenir.

Description du poste

Pour son Restaurant Amour Blanc à Blois, le Chef Christophe Hay recherche un(e) Demi-Chef de Partie Pâtisserie afin de rejoindre l'équipe Pâtisserie

Missions :

1. Réaliser les préparations après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires
2. Superviser les Commis de Pâtisserie et leur attribuer des tâches
3. Participer à la réalisation des objectifs du Restaurant Amour Blanc
4. Répartir avec efficacité ses tâches de travail pour la plus grande satisfaction du client
5. Respecter les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques
6. Faire preuve d’initiatives pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le Chef Pâtissier

Qualifications

Profil :

7. Excellente connaissance des normes HACCP
8. Expérience confirmée à un poste similaire
9. Authenticité et élégance dans le service
10. Souci du détail

Informations supplémentaires

Conditions de travail

11. CDI 39H Temps plein
12. Horaires selon planning : 2 jours en coupure / 3 jours en continu / 2 jours de repos consécutifs
13. Rémunération selon profil et expérience
14. Poste non logé

Avantages

15. Indémnités repas
16. Pourboires
17. Accès à la plateforme Emile’s (billeterie, vacances, offres locales ...)
18. 10% de remise sur nos points de vente
19. Programme Relais Team (tarifs préférentiels dans les établissements Relais & Châteaux)