A propos du poste :
Restaurant reconnu sur la marina du Gosier recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine pour prendre la direction de sa brigade expérimentée.
Dans un cadre élégant et chaleureux, mêlant bois et pierres naturelles, notre établissement, ouvert sur la marina, propose une cuisine raffinée, entièrement faite maison, élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison. Avec une capacité de 170 couverts par service, nous offrons une expérience culinaire exigeante, reconnue, portée par le titre de Maître Restaurateur.
En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous serez le garant de l'identité culinaire de l'établissement et le pilier de l'organisation en cuisine. Vous encadrerez une brigade solide et expérimentée, dans un environnement où rigueur, créativité et esprit d'équipe sont essentiels.
Missions :
* Définir, élaborer et faire évoluer la carte en cohérence avec l'identité de l'établissement et la Direction
* Piloter l'ensemble de la production culinaire dans le respect des standards de qualité
* Encadrer, organiser et fédérer la brigade en cuisine
* Assurer le bon déroulement des services à fort volume (jusqu'à 170 couverts)
* Garantir la régularité, la qualité et le dressage des plats
* Gérer les approvisionnements, les coûts matières et les stocks
* Mettre en place et suivre les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Recruter, former et faire évoluer les équipes en cuisine
* Être force de proposition et moteur dans l'innovation culinaire
Profil recherché :
* Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Cuisine ou Second(e) avec prise de responsabilités (minimum 5 ans)
* Excellente maîtrise des techniques culinaires et de la gestion d'une cuisine structurée
* Expérience en restauration à fort volume indispensable
* Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
* Rigueur, organisation et sens aigu du détail
* Bonne gestion du stress et des services intenses
Informations complémentaires :
* CDI temps plein 35h + heures supplémentaires
* Salaire selon profil et expérience
* Mutuelle
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