Cuisinier h/f

Notre client, bar situé à Paris qui propose une offre food haut de gamme avec un concept unique et privatif de mixologie, recherche leur Cuisinier(ère) pour l'ouverture de l'établissement en décembre.

Ce futur concept propose une cuisine simple, précise et réconfortante, servie dans une atmosphère vivante et exigeante. Vous cuisinerez des produits de grande qualité, avec une exécution maîtrisée et un sens du détail qui fera la différence. En tant que Cuisinier(ère), vous aurez les missions suivantes :

Structurer et garantir la constance de l'offre :

* Développer et formaliser les fiches techniques (grammages, mise en place, cuisson, dressage, visuel final),
* Élaborer un livret de production clair et visuel pour l'équipe,
* Participer à la sélection rigoureuse des produits et fournisseurs (charcuterie, fromages, pain, sauces, etc.),
* Veiller à la cohérence entre la carte food et la carte des vins.

Poser la méthode et le savoir :

* Mettre en place des méthodes simples et reproductibles pour garantir la qualité à chaque service,
* Instaurer une culture d'efficacité, de rigueur et de plaisir au travail.

Garantir l'excellence opérationnelle :

* Maîtriser le food cost et les ratios matière,
* Organiser la mise en place et les flux en service pour un envoi rapide et soigné,
* Fluidifier la communication entre la salle et la cuisine,
* Participer aux tests plats, shootings, fiches techniques et briefs avant chaque évolution de carte.

* Un projet à taille humaine, au sein d'une équipe impliquée et exigeante,
* La possibilité de signer une offre qui sera déclinée dans d'autres lieux,
* Des outils clairs, un environnement structuré et un accompagnement de la direction,
* Des perspectives d'évolution sur les futurs projets F&B du Groupe.