Prêt(e) pour une carrière trépidante ? Vous jouerez un rôle clé dans la renaissance de la Brasserie Léopold et l'hommage à ce lieu emblématique d'Aix-en-Provence au sein d'une équipe formidable. Votre cuisine fera sourire nos clients qui en voudront toujours plus.
Votre rôle :
1. Expérience client et création culinaire
* Démontrer passion, motivation et créativité pour offrir des expériences culinaires mémorables.
* Concevoir des menus en tenant compte des tendances, des saisons et surtout un témoignage à la cuisine traditionnelle française.
* Travailler avec le Directeur de la Restauration sur les menus et le service.
* Encourager l'utilisation d'ingrédients locaux et saisonniers.
1. Gestion et développement de l'équipe
* Diriger, motiver et développer les talents de la brigade en créant un environnement propice à leur épanouissement professionnel.
* Superviser le recrutement, la formation et l'intégration des nouveaux collègues en cuisine.
* Maintenir l'engagement de l'équipe et assurer une communication claire entre la cuisine et les autres départements.
2. Opérations et gestion
* Participer à l'élaboration du plan d'action commercial & marketing et proposer de nouveaux concepts créatifs.
* S'assurer que les normes d'hygiène et les procédures de sécurité sont respectées, en dotant les équipes des outils nécessaires.
* Planifier et contrôler les commandes, gérer les inventaires et veiller à la qualité des produits.
* Participer à la planification budgétaire pour le département nourriture et boisson.
* Gérer les opérations de l'ensemble du personnel cuisine et veiller à l'organisation efficace des employés pour assurer la propreté continue et l'efficacité opérationnelle.
* Jouer un rôle majeur dans la gestion du gaspillage alimentaire, en mettant en place des pratiques de réduction et en sensibilisant les équipes à l'importance de minimiser les déchets.
3. Suivi de la performance et satisfaction
* Jouer un rôle dans les réunions opérationnelles et stratégiques, veiller à l'application des plans d'actions.
* Assurer un suivi constant de la satisfaction client et de l'engagement des collaborateurs.
* Prendre en charge la gestion de la cafétéria des employés, incluant la propreté et la qualité des repas.
Prise de poste : avril 2025
Profil recherché :
* Formation : Diplôme ou certificat en cuisine requis.
* Expérience en cuisine : 5 ans en environnement ayant plusieurs points de vente.
* Créativité et vision culinaire : Élaboration de concepts nourriture inspirants, grand fervent de la cuisine traditionnelle française.
* Leadership et développement d'équipe : Capacité à inspirer, encadrer et promouvoir le travail d'équipe.
* Proactivité et gestion multitâche : Sens du détail et gestion de plusieurs priorités.
* Service client et résolution rapide : Aisance avec les clients et gestion efficace des imprévus.
* Expertise en restauration : Maîtrise des opérations et tendances du secteur.
* Hygiène et sécurité : Respect rigoureux des normes sanitaires.
* Projet : Expérience dans une ouverture d'une brasserie chic, d'un hôtel-restaurant souhaitée.
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