Intitulé du poste : Second de Cuisine - Production & Organisation (H/F)
Dans le cadre de notre activité de restauration à forte capacité et traiteur, nous recrutons un Second de Cuisine expérimenté, directement rattaché à l'Executive Chef. Poste opérationnel terrain, avec une responsabilité centrale sur l'organisation, la qualité de production, l'encadrement des équipes et le respect strict des normes.
Missions principales :
Assurer la production culinaire quotidienne dans un environnement à fort volume (1 200 à 2 000 couverts/jour)
Garantir une qualité constante, le respect des fiches techniques et des standards internes
Encadrer et organiser les équipes de cuisine avec discipline et efficacité
Faire appliquer sans aucun compromis les règles d'hygiène, HACCP et procédures internes
Gérer et contrôler les stocks, inventaires, DLC et rotations produits
Anticiper les besoins matières premières en coordination avec l'Executive Chef
Participer activement aux prestations traiteur et événements
Assurer la continuité opérationnelle en l'absence de l'Executive Chef
Veiller à la ponctualité, à la discipline et au bon fonctionnement global de la brigade
Profil recherché - critères obligatoires :
Minimum 5 ans d'expérience professionnelle en France métropolitaine (obligatoire)
Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine ou poste équivalent
Solide expérience en production à haut volume et en traiteur
Excellente maîtrise des normes d'hygiène et des environnements contrôlés
Compétences avérées en gestion d'équipe, organisation et leadership terrain
Maîtrise du suivi de stock et des inventaires
Professionnel fiable, structuré, autonome et orienté résultats
Les expériences exclusivement réalisées hors France métropolitaine ne seront pas retenues.
Organisation du travail :
5 jours par semaine - du lundi au vendredi - Aucune coupure (service continu) - pas de travail le soir - Pas de travail le week-end
Travail en soirée uniquement de manière exceptionnelle lors d'organisations spécifiques
Avantages :
Prime annuelle
Cadeau de Noël
Remboursement 50 % du titre de transport Navigo
30 % de remise sur les achats du groupe
Parking privé, fermé et sécurisé
Prise en charge de la mutuelle d'entreprise
Conditions :
Poste évolutif selon performance
Environnement exigeant, structuré et orienté qualité
Travail en lien direct avec l'Executive Chef
Rémunération selon profil et expérience
Candidature : Merci de postuler uniquement si vous répondez strictement aux critères indiqués.
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