Nous recherchons un commis de cuisine (commis de cuisine + petit déjeuner) pour un contrat du 01/04/2026 au 30/09/2026 (35h sur 4 jours). Débutant accepté.
Le commis de cuisine assiste les chefs (Chef de cuisine, Second, Chefs de partie) dans la réalisation des plats. Il est le
premier échelon de la hiérarchie culinaire et apprend les bases du métier tout en garantissant la propreté et
l'organisation du plan de travail.
DOMAINES D'ACTIVITÉ ET PRINCIPALES FONCTIONS EXERCÉES
Mission 1 : mise en place (avant le
service)
Préparation des aliments : Épluchage, lavage, découpe des légumes (taillage en julienne, brunoise, etc.) et préparation des viandes ou poissons. - Elaboration des bases : Réalisation de préparations simples (fonds, sauces froides, vinaigrettes, garnitures). - Organisation : Disposer les ustensiles et les ingrédients nécessaires sur le poste de travail selon les instructions du Chef de partie.
Mission 2 : Pendant le service
Assistance au dressage : Aider à l'assemblage des assiettes pour garantir un départ rapide. - Cuissons simples : Surveiller certaines cuissons ou réaliser des préparations à la minute (fritures, toasts, etc.). - Gestion des bons : Suivre le rythme des annonces et communiquer avec l'équipe.
Mission 3 : Hygiène et Entretien (Après le service)
Nettoyage : Assurer la propreté des plans de travail, des sols et des chambres froides. - Stockage : Ranger les denrées selon la méthode FIFO (First In, First Out) et vérifier l'étiquetage des produits entamés ( E- pack)
Avantage - Mutuelle prise en charge à 50 % - Repas fournis (avantage en nature)
CONDITIONS D'EXERCICE
Lieu de travail Restaurant d'en Batz- OSTAL BATZ
Contraintes particulières - Gestion du stress en périodes d'affluence - Forte disponibilité en saison - Exemplarité, rigueur et sens des responsabilités - Respect strict des normes ERP et règles d'hygiène et sécurité alimentaire
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