Second de cuisine

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet Management Non Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative Adjoint technique des établissements d'enseignement rémunération de départ échelon 1, IM 368 = brut/mois hors prime selon expérience Descriptif de l'emploi Vous exercerez au sein du Collège Mollière de la Direction général des services du pôle attractivité territorial au Conseil départemental de L'orne. Missions / conditions d'exercice Vous assistez le Chef de cuisine qui réalise et présente les plats servis en restauration collective, vous venez en appui au chef de cuisine dans le fonctionnement général du service de restauration. Vous contribuez à la vie et au bon fonctionnement de l'établissement.
Vos missions s’articulent autour des axes suivants :
-Préparer les produits alimentaires et mettre en place les matériels de cuisine
-Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies par le Chef de cuisine, dans les délais prescrits,
-Participer à la conception des menus avec le chef de cuisine et en relation avec le secrétaire général,
-Entretenir les matériels et les locaux de cuisine et de la salle de restauration en respectant les normes d'hygiène,
-Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels et prévoir les commandes, en lien avec le chef de cuisine et le service financier, maîtriser l’outil informatique (tableur, logiciel de gestion de stock)
-Informer de manière systématique le chef de cuisine et/ou le secrétaire général des problèmes rencontrés,
-Participer au développement de la mission éducative de la restauration collective en communiquant avec bienveillance auprès des élèves, participer à la démarche éco-responsable de l'établissement,
-Hygiène des locaux et bureaux administratifs,
-Temps réparti : 100% en service de restauration dont en entretien des locaux de la restauration
- Contraintes liées au poste : Poste à temps plein, congés en période de vacances scolaires, remplacer le chef de cuisine en cas d’absence, manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants.
-Service du midi uniquement environ 360 repas. Profils recherchés Une expérience similaire en cuisine collective est souhaitée (CAP cuisine minimum°. Vous faites preuve de disponibilité et de conscience professionnelle. Vous êtes motivé et conscient de la nécessité de faire évoluer la restauration collective en lien avec les thématiques de société et les enjeux de développement durable (cuisine végétarienne, utilisation de produits bio et locaux, compostage, réduction des emballages et des déchets organiques, compostage, …) mais également en lien avec les nouvelles technologies (cuisson de nuit, à basse température, utilisation sauteuse multifonction, …). Vous avez une capacité à encadrer et à travailler en équipe.