Chef de cuisine (h/f) – villefranche de rouergue - collège francis carco

Rodez

Departement De L Aveyron

Chef cuisinier

Pas de télétravail

Publiée le 16 juin

Mission du poste

Identification du poste

Cadre d'emploi de référence

Catégorie C de la filière technique, grade d'Agent de Maîtrise/Agent de Maîtrise Principal

Cadre d'emploi d'accès

Catégorie C de la filière technique

Positionnement hiérarchique

Sous l’autorité fonctionnelle du Principal ou du Proviseur de l’établissement

Sous l’autorité hiérarchique du Président du Département

Résidence administrative/Territoire

Collège de rattachement

Domaine d'activité

Restauration collective

Missions

Missions principales

Correspondant du groupement d’achat des denrées alimentaires géré par le Département

Veiller au respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ou du dossier d’Agrément Sanitaire le cas échéant et effectuer sa mise à jour régulière

Participer à la distribution des repas sur site et, le cas échéant, à l’organisation de l’export pour les différentes structures communales ou intercommunales (crèche, écoles primaires, centre de loisirs…)

Contrôler la qualité

Participer au conditionnement, au stockage des denrées brutes et des plats confectionnés

Participer aux opérations d’épluchage, de lavage, d’assemblage de produits, de surveillance de cuisson

Concevoir des menus, réaliser des plats et contrôler leur qualité

Choisir des produits, calculer des quantités, gérer les stocks et l’approvisionnement en lien avec l’Adjoint-Gestionnaire

Compétences et aptitudes

Compétences métier

Mettre en œuvre et respecter les consignes d’hygiène et de sécurité

Garantir l’efficacité et la qualité des prestations fournies

Diriger les ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition

Planifier la production

Elaborer des menus équilibrés respectant le Plan National Nutrition Santé

Formation et expérience

BEP hôtellerie restauration option cuisine, Bac pro Cuisine, CAP restauration … ou expérience reconnue

Conditions d'exercice

Contexte du poste/contraintes

Planification du temps de travail adaptée au fonctionnement de l’établissement

Horaires : journée continue ou discontinue suivant organisation

Manipulation de charges

Poste à pourvoir dans les meilleurs délais. Les candidatures doivent comporter une lettre de motivation et un curriculum vitae.

> Fiche de poste complète en annexe (pour la version mobile, la fiche de poste au format PDF se trouve sous le formulaire de candidature "répondre à cette offre").

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