Chef de Cuisine H/F - Resort hôtelier - Zone Antilles-Caraïbes Nous recrutons pour un acteur majeur de l'hôtellerie de loisirs un Chef de Cuisine H/F pour piloter la restauration d'un site hôtelier situé dans les Caraïbes. Le poste s'inscrit dans un contexte de structuration et de montée en exigence opérationnelle. L'établissement dispose notamment d'un restaurant principal sous forme de buffet, avec une activité significative et des enjeux forts autour de la qualité, de l'organisation, du management et du pilotage économique. Vos missions Rattaché à la Direction du site, vous prenez en charge le pilotage complet de la cuisine et assurez la bonne organisation de la production au quotidien. À ce titre, vous aurez pour principales responsabilités : - Encadrer, fédérer et faire monter en compétence les équipes cuisine. - Organiser la production dans un environnement à fort volume. - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des prestations proposées. - Structurer les méthodes de travail, les process et les standards cuisine. - Mettre en place et faire vivre les fiches techniques. - Assurer le respect strict des normes HACCP et des règles d'hygiène. - Piloter les ratios, les coûts matières, les pertes et les indicateurs de performance. - Travailler en coordination avec les équipes salle, économat et direction. - Être force de proposition sur l'offre culinaire, l'organisation et l'amélioration continue. Profil recherché Vous êtes un Chef de Cuisine confirmé, avec une expérience solide en restauration hôtelière, restauration de volume, village vacances, resort, club ou établissement à forte activité. Vous êtes reconnu pour votre capacité à tenir une cuisine avec rigueur, méthode et leadership. Vous disposez idéalement d'une expérience sur des formats buffet, demi-pension, pension complète ou restauration multi-services. Compétences attendues - Leadership terrain et exemplarité managériale. - Forte autonomie dans l'organisation d'une cuisine. - Maîtrise des normes HACCP. - Capacité à structurer des process et des fiches techniques. - Sensibilité forte aux coûts, ratios et indicateurs de gestion. - Capacité à gérer du volume sans dégrader la qualité. - Esprit d'équipe, stabilité, sens des responsabilités. - Capacité à embarquer les équipes dans un contexte exigeant. Pourquoi rejoindre ce poste ? Ce poste s'adresse à un Chef souhaitant prendre un rôle clé dans un environnement hôtelier attractif, avec un vrai impact sur l'organisation cuisine, la qualité de l'offre et la performance globale du site. Vous rejoignez une structure reconnue, dans un cadre de travail exceptionnel, avec de réels enjeux de transformation opérationnelle.
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