Responsable restauration

Description du poste


MISSIONS

* Contribue par son action au quotidien à l'excellence opérationnelle visée par nos concepts et développe ses équipes autour du projet hôtel
* Est garant du respect de la qualité et de l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de son département
* Véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité
* Manage et motive ses équipes afin d'optimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration
* Participe à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie de son département
* Développe le résultat de son département en optimisant la vente et la gestion des points restauration

Attitudes de Service / Relation client

* Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain
* Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients
* Développe une relation durable et personnalisée avec les clients dans l'objectif de les fidéliser
* Est garant de la qualité de la prestation de service au client, s'assure de son confort et veille à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé
* Valorise et applique l'engagement client Novotel

Technique métier / Production

* Pilote et valorise les différents points de vente restauration
* S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés
* Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité, et coordonne le service de l'ensemble des points de ventes
* Connaît et fait appliquer l'ensemble des normes et standards Novotel en matière d'offre de service pour garantir le respect de la promesse client
* Connaît le fonctionnement de tous les services de l'hôtel
* Assure des gardes et peut assurer ponctuellement le remplacement de la Direction

Management des équipes

* Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
* Participe et valide les recrutements avec la direction
* Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs dans le respect des processus de la marque
* Assure les entretiens annuels d'évaluation de ses collaborateurs et fixe leurs objectifs
* Elabore les plans de formation en collaboration avec la Direction et en assure le suivi
* Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
* Elabore et/ou contrôle les plannings établis afin qu'ils soient en cohérence avec les prévisions d'activité
* Est le garant du respect de la législation du travail
* Anime les réunions de travail, d'information et d'échanges avec son équipe
* Implique et mobilise ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service
* Forme et challenge son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application

Commercial / Vente

* Etablit d'excellentes relations avec les clients
* Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service
* Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien ; assure l'organisation des briefings avant chaque service
* Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et génère des ventes additionnelles
* Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires
* Initie et met en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer ses parts de marché
* Travaille en étroite collaboration avec le département Commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires
* S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes
* S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents
* Facilite les opérations commerciales par sa créativité et son sens de l'innovation
* Participe aux réunions de fonctions.

Gestion

* Elabore le budget annuel de son service, analyse ses ratios clés de gestion et met en place les actions correctives éventuelles
* Garantit les résultats de gestion de son service en conformité avec les objectifs de l'hôtel (Food Cost, Prime Cost...)
* Initie, met en œuvre et assure l'exercice des contrôles internes des procédures administratives et comptables et des contrôles de gestion selon les référentiels d'audit interne de la marque
* Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs
* Assure la gestion des achats et des stocks F&B (ahats, inventaires, calcul des ratios)

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

* Veille à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Est le garant du bon fonctionnement du matériel, de l'entretien du patrimoine de son département et s'assure du suivi des interventions techniques
* Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi
* Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
* Respecte et fait respecter les engagements environnementaux pris par la marque et par l'hôtel

Qualifications


Votre profil :

* vous êtes passionné.e par l’univers de la restauration
* vous étiez meilleur que le formateur lors de la formation "communiquer au quotidien"
* vous êtes un très bon gestionnaire avec des compétences organisationnelles solides (pas seulement pour les barbecues entre amis)
* vous êtes reconnu.e comme un manager expérimenté (au-delà du quiz "quel manager êtes-vous ?")
* vous aimez travailler en équipe
* vous êtes ambitieux.se et visez toujours plus haut (encore plus haut qu’ILVOLO)
* vous avez le souci du détail, votre seule obsession sera de faire de nos points de ventes restauration des lieux reconnus et incontournables
* vous avez choisi ce métier par passion pour les arts de la table autant que pour son orientation clients et votre priorité est de les satisfaire à travers des prestations de haute qualité !