Cdd pizzaïolo (h/f)

DESCRIPTIF DU POSTE Description de la société Cultplace s’installe au Palais de la Porte Dorée : 1 000 m² à ciel ouvert devant un lieu culturel majeur (Musée de l’immigration & Aquarium tropical), fréquenté par plus de 500 000 visiteurs/an. Une terrasse grand format, pensée comme un terrain de jeu familial, festif et ultra vivant, avec une exploitation saisonnière prévue sur 2026 et 2027 (ouverture 2026 entre le 15 et le 30 mai). Au programme : grand bar, espace food, zones kids ombragées, scène, piste de danse… et les marqueurs Cultplace : live, DJ sets, ateliers, bals, performances circassiennes, retransmissions sportives, sans oublier des temps forts engagés autour de l’écologie (océans) et des sujets de société, en résonance avec le musée et l’aquarium. Si tu veux vivre une saison dans un spot exceptionnel, c’est maintenant ! Description du poste Dans le cadre de ses fonctions, le/la pizzaiolo/pizzaiola sera chargé·e à titre principal d'assurer, conformément aux directives qui lui seront données, en lien avec la direction, le/la responsable d’exploitation et le/la chef·fe de cuisine, le poste de pizzaiolo/pizzaiola, dont les missions seront notamment : Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication de pizzas Évaluer les quantités d’ingrédients à commander Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises Réaliser la pâte dans le respect de la température du mix et de la durée de vie de la pâte Préparer les ingrédients : lamellage des champignons, cuisson des oignons, préparation de la sauce tomate, remise en température des surgelés, pré-cuisson… Réaliser la “casquette” en fonction du nombre de couverts estimé Découper des pâtons manuellement ou à la machine Réaliser le boulage Stocker les pâtons dans des bacs Fabrication des pizzas Allumer et nettoyer le four à bois Fleurer et étaler les boules de pâte Préparer des abaisses en nombre Étaler la sauce « en escargot », peser les ingrédients à l’estime ou avec un instrument Répartir les ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques Vérifier et maintenir la température du four Enfourner et disposer les pizzas en fonction de la température du four Surveiller la cuisson (rotations répétées si four à bois) Distribution et vente de pizzas Accueillir la clientèle pour la vente à emporter Emballer pour la vente à emporter Mettre sur plateau pour service direct Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l’établissement Conditionner et stocker les denrées alimentaires selon les spécificités de chaque produit Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire Nettoyer le matériel, les plans de travail et les locaux selon les procédures en vigueur Utiliser et stocker des produits d’entretien selon les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur Nos valeurs et nos engagements Nous nous engageons à créer un environnement de travail ouvert, équitable et inclusif pour toutes les personnes, quelles que soient leurs origines, genres, identités, orientations ou expériences. Nos offres sont également accessibles aux personnes en situation de handicap, avec les aménagements nécessaires pour assurer l’égalité des chances. Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) Convaincus de l'importance du développement durable, nous intégrons la RSE dans toutes nos actions. Nous visons la certification ' ISO 20121 – Événements responsables' et mobilisons l’ensemble de nos équipes pour mettre en place une démarche durable et responsable dans toutes nos pratiques. PROFIL RECHERCHÉ Savoir-faire Connaissance des règles d’hygiène en vigueur Connaissance des techniques de cuisson appropriées Bonne gestion du temps