Le groupe NAKATA regroupe deux restaurants japonais à Lyon. Le restaurant NAKATA Garibaldi, situé dans le 3ᵉ arrondissement de Lyon, a été créé en 2009.
Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) Sushi Man / Sushi Woman en CDI à temps plein, à partir du mois d'Avril.
Missions
* Découpe et préparation des poissons (maîtrise indispensable, y compris le poisson entier)
* Réalisation manuelle des produits de la carte : rolls, california, makis
* Préparation et mise en place de tous les éléments nécessaires au service
* Respect strict des standards d'hygiène et des règles HACCP
(contrôle des DLC, nettoyage des vitrines et du poste sushi, etc.)
Profil recherché
* Expérience obligatoire dans le roulage manuel des sushis
* Solide expérience en découpe et préparation du poisson (savoir tuer et lever le poisson)
* Minimum 2 ans d'expérience en cuisine japonaise
* Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Sérieux(se), rapide, organisé(e), esprit d'équipe
Job Offer – Sushi Chef (Sushi Man / Sushi Woman)
Lyon 3rd District – NAKATA Garibaldi
The NAKATA Group operates two Japanese restaurants in Lyon.NAKATA Garibaldi, located in Lyon's 3rd district, was established in 2009.
As part of our development, we are recruiting a Sushi Chef for a full-time permanent contract (CDI), starting April.
Responsibilities
* Cutting and preparing fish (strong skills required, including whole fish processing)
* Handmade preparation of menu items: rolls, California rolls, makis
* Preparation and setup of all ingredients and materials needed for service
* Strict compliance with hygiene standards and HACCP regulations
(checking expiry dates, cleaning sushi display cases and workstations, etc.)
Profile Required
* Mandatory experience in hand-rolling sushi
* Strong experience in fish preparation (ability to kill and fillet whole fish)
* Minimum 2 years of experience in Japanese cuisine
* Good knowledge of food hygiene and safety standards
* Reliable, fast, well-organized, and a strong team player
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 300,00€ à 2 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
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